ข้าวต้มมัดใบเตย ไส้เผือก ไม่ใช้ใบตอง | MuayKrit (Steamed sticky rice with taro filling)

ช่วงนี้ไม่ได้ออกนอกบ้านเลยค่ะ อยู่แต่บ้าน หิวๆ อยากกินของหวาน เมนูโปรดที่ชอบทานกับกาแฟตอนเช้า คือข้าวต้มมัด ไม่อยากโม้มากแต่หลังจากทำกินเองบ่อยๆ แล้วแทบไม่เคยซื้อกินเลยค่ะ เพราะไม่ถูกปาก
แล้วที่บ้านก็ไม่มีใบตอง ต้องหาซื้อ วุ่นวายไปตลาด เสี่ยงติดโควิด ก็เลยทำแบบไม่ต้องใช้ใบตองซะเลย ใช้กระดาษไขทำตลอดๆ หลายรอบมากๆ ถึงจะไม่หอมกลิ่นใบตอง แต่เอากลิ่นใบเตยช่วย ยังคงหอมและอร่อยอยู่...คิดซะว่าอยู่ต่างประเทศ หาซื้อไม่ได้แล้วกันค่ะ ใครมีใบตองก็ใช้ใบตอง แต่กระดาษไขจะห่อง่ายกว่า ไม่ชอบไส้เผือก ใช้กล้วยน้ำว้าได้เลยค่ะ

สูตรข้าวต้มมัดใบเตย ไส้เผือก (สูตรนี้ได้ 26 อัน = 13 มัด)

ส่วนไส้เผือก
เผือกหอมหั่นเต๋า 250 กรัม
น้ำตาลทราย(A) 100 กรัม
กะทิ(A) 60 กรัม

ส่วนข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
น้ำตาลทราย(B) 220 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะทิ(B) 500 กรัม กับใบเตย 8-10ใบ *(หรือใช้ หัวกะทิ 380 กรัม+น้ำใบเตยเข้มข้น 120 กรัมแทน)

ถั่วดำ 50 กรัม

**กระดาษไขที่ใช้เป็นกระดาษไขเคลือบซิลิโคน
สามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปและออนไลน์
เป็นกระดาษไขรองอบ สำหรับใช้รองในถาดเพื่อไม่ให้ขนมติดถาดหรือภาชนะเวลาที่เข้าอบในเตา ทนความร้อน ปลอดภัยต่ออาหารค่ะ

พิกัดกระดาษไขเคลือบซิลิโคน
https://shope.ee/6fEfL1xQ3T

เชือกสำหรับมัดอาหาร
https://shope.ee/7zk2ve5u1g

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่ใช้ (เม็ดสวย)
https://shope.ee/5KjHkwtCjL

ถั่วดำถุงฟ้า
https://shope.ee/AK7xjQ8BWO


ติดตามผลงานได้ที่
Facebook : Muay Krit
  / muaykrit  
Page : เรียนเบเกอรี่ออนไลน์ By MuayKrit
https://m.facebook.com/Hobiesweetshou...