How to make Paneer Kaleji I पनीर कलेजी कैसे बनाए by

How to make Paneer Kaleji by ‪@sajanikitchen‬
#Paneerkaleji #sajanikitchen

Prep time-10 to 15 minutes
Cooking time-30 to 35 minutes
serving -3 to 4 people


Ingredients

For homemade khoya-
1 cup of milk powder(unsweetened)
3 to 4 tbsp milk (room temperature)
Muslin cloth 1 small
Lemon drops,oil 2 tbsp and salt for saute khoya

For brown paneer;
1 tea bag(1 tbsp black tea)
300 gram paneer
Water 2 cup

For gravy;
Oil 2 to 3 tbsp
1 onion
2 tomatoes
Whole spices like;
Black cumin seeds ¼ tsp,cinnamon stick 1,cardamom pods 1, cloves 3 to 4,star anise 1,1 red dry chili,1 bay leaf
1 tbsp poppy seeds(khus-khus)
Garlic 7 to 8 cloves
Ginger 1 inch
Green chili 3 to 4
1 tbsp chili powder
¼ tbsp turmeric powder
1 tbsp coriander powder
½ tsp clove powder
½ tsp cinnamon powder
1 cup yogurt
1 tbsp kasuri methi(dry fenugreek leaves)
1 tbsp cream (optional)
Salt to taste
1 tbsp fresh coriander leaves

Method;

1 prepare khoya;take 1 cup of milk powder add milk till then dough consistency
2 wrap into the dough into muslin cloth and pressure cook for 3 whistle
3 cool down completely than great use by grater
4 in the meantime boil tea water and add paneer cubes and simmer for 10 to 12 minutes
5 your chocolate paneer or brown paneer is ready to use
6 for gravy;cut tomato,onion,ginger,garlic,green chili,make a fine puree
7 First of all heat a pan and add oil ,add greeted khoya into this pan,add salt and lemon drops
And saute until golden brown
8 remove khoya from the pan,into the same pan add oil,whole spices and onion paste.
9 saute well,then add tomato puree,all spices and water to prevent burnt spices and cook well.
10 now add whisk yogurt and stir continuously
11 after releasing fat from the yogurt add khoya and clove and cinnamon powder and
Salt to taste,add water to adjust consistency
12 finally add paneer,cream,fresh coriander
13 chocolate paneer(paneer kaleji )is ready for serve.enjoy with roti,naan


चॉकलेट पनीर (पनीर कलेजी)
सामग्री

घर पर बने खोये के लिए:

1 कप दूध पाउडर (बिना मीठा किया हुआ)
3 से 4 बड़े चम्मच दूध (कमरे के तापमान पर)
1 छोटा मलमल का कपड़ा
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तेल
खोये को भूनने के लिए नमक

ब्राउन पनीर के लिए:

1 टी बैग (1 बड़ा चम्मच काली चाय)
300 ग्राम पनीर
2 कप पानी

ग्रेवी के लिए:

2 से 3 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किए हुए

साबुत मसाले:
¼ छोटा चम्मच काला जीरा
1 दालचीनी स्टिक
1 इलायची की फली
3 से 4 लौंग
1 चक्र फूल
1 सूखी लाल मिर्च
1 तेज पत्ता
1 बड़ा चम्मच खसखस
7 से 8 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
3 से 4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
¼ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लौंग पाउडर
½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 कप दही
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते)
1 बड़ा चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
नमक, स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ

विधि

खोया तैयार करें:
1 कप मिल्क पाउडर को दूध में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा जैसा गाढ़ापन न आ जाए।
आटे को मलमल के कपड़े में लपेटकर 3 सीटी आने तक पकाएँ।
ठंडा होने पर खोया को कद्दूकस कर लें।
ब्राउन पनीर के लिए:
एक टी बैग के साथ पानी उबालें और पनीर के टुकड़े डालें। 10 से 12 मिनट तक उबालें।
आपका चॉकलेट पनीर या ब्राउन पनीर इस्तेमाल के लिए तैयार है।
ग्रेवी के लिए:
एक पैन में तेल गरम करें और कसा हुआ खोया नमक और नींबू की बूंदों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
खोया को पैन से निकाल लें।
उसी पैन में तेल और साबुत मसाले डालें। अच्छी तरह से भूनें।
सभी मसालों के साथ प्याज़ का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह से पकाएँ।
दही को फेंटें और पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें।
जब दही से चर्बी निकल जाए, तो खोया, लौंग, दालचीनी पाउडर और नमक डालें। पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें।
अंत में, पनीर, क्रीम और ताजा धनिया डालें।
चॉकलेट पनीर (पनीर कलेजी) अब परोसने के लिए तैयार है। इसे रोटी या नान के साथ खाएँ!
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