PANETTONE PERFECTO 👌🏻- Los secretos jamás contados ….

Panettone, panetone, pan de frutas... llamalo como quieras, pero esta receta de panettone casero es todo un espectaculo que se hace en menos de 24 horas y luego nos dura hecho hasta 1 semana sin problema.
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1:34 prefermento
2:26 Esencia panettone
3:27 Primer masa
7:00 Segunda masa
10:16 Relleno
13:11 cobertura
19:32 Corte pabettone


Sigue todos los pasos y consejos de mi video.
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INGREDIENTES:

Prefermento:
60 gr harina fuerza (1/2 taza)
60 ml leche (1/4 taza)
2 gr levadura seca (1 cdta)

Para la 1 masa:
Prefermento
2 huevos M
2 yemas
275 gr harina de fuerza (2 tazas + 2 cdas)
45 gr azúcar (3 cdas)
75 gr mantequilla sin sal (1/3 taza)
Esencia de panettone

Para la segunda masa:
Masa anterior (masa 1)
135 gr harina de fuerza (1 taza + 1 cdta)
2 huevos M
1 yema
75 gr azúcar (1/3 taza)
75 gr mantequilla sin sal (1/3 taza)
160 gr naranja escarchada y pasas (3/4 taza)
Castañas glaseadas (Marron glacé)
Esencia panettone:
30 gr Miel (1 cda)
1 cda Ron
1 cdta extracto de Vainilla
Ralladura 1 Naranja
Ralladura 1 Limón

Cobertura panettone:
150 gr azúcar glass (1 + 1/4 tazas)
50 gr Almendras Molida(1/4 taza)
2 claras de huevo
25 gr maicena (2 cdas)
10 ml aceite vegetal (2 cdtas)