茄子が食べたい！焼きナスがおいしい北インドのカレー【ベイガンバルタ】

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ベイガンバルタ(Baingan Bharta)
北インドのベジタリアンカレー。
焼きナスを一番おいしく食べるレシピ!?


ー作り方ー

①ナスに切れ目を入れ、サラダ油を塗る。
　火を中まで通すように焼く。
　焼きあがったナスの粗熱を取り、皮をむく。
　粗めのみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油を入れ
　クミンシードをテンパリング。
　香りが立ったら
　にんにく、しょうが、ししとうを加える。
　玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
　さらにトマトを加え
　水分が飛ぶまで炒める。

③スパイスを加え、炒める。

④ナスのみじん切り、パクチーを加え
　よく混ぜる。塩で微調整。

⑤皿にライスと一緒に盛り付け
　パクチーを散らし、完成。


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