Скачать или смотреть Cheesecake al pistacchio

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La cheesecake al pistacchio è il dolce freddo perfetto per l’estate, soprattutto se sei pistacchio dipendente! 💚✨

La ricetta è super semplice: ho preso la mia classica cheesecake fredda e l’ho resa ancora più golosa, aggiungendo pistacchi nella base, nella crema e ovviamente anche come topping! 😍

Se vuoi farla senza gelatina, ti basta montare la panna da fredda e aggiungerla alla crema. Dopodiché, invece di una torta intera, fai delle monoporzioni. In questo modo non avrei il problema delle fette troppo morbide per essere tagliate. 🙌

Ecco gli ingredienti 👇🏻
Per la base:
▪️200g biscotti
▪️50g granella di pistacchio
▪️125g burro

Per la crema al formaggio:
▪️500g mascarpone
▪️200g formaggio spalmabile
▪️130g zucchero
▪️100ml panna
▪️100g granella di pistacchio
▪️8g gelatina in fogli

Per la copertura:
▪️crema al pistacchio
▪️granella di pistacchi

🔸In un mixer metti i biscotti ed i pistacchi. Frulla il tutto fino a ridurre in polvere. Trasferisci in una ciotola ed aggiungi il burro fuso.
🔸Mescola e versa in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm con carta da forno. Schiaccia per bene e metti in frigo mentre prosegui con la ricetta.
🔸Frulla i pistacchi fino ad ottenere una pasta. In una ciotola metti mascarpone, zucchero e formaggio fresco. Lavora il tutto, aggiungi i pistacchi frullati ed amalgamali.
🔸Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo scalda per bene la panna, strizza per bene la gelatina e scioglila nella panna.
🔸Versa nel composto di formaggi e lavora il tutto. Trasferisci nello stampo, livella la superficie e fai riposare in frigo per almeno 5 ore.
🔸Trasferisci in un piatto da portata e scegli se decorare l’intera torta con la crema e la granella di pistacchio oppure le singole fette.