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지금 담그면 일년내내 맛있게 먹는 통마늘장아찌/햇마늘 50개로 만드는 마늘장아찌

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통마늘 짱아찌 만들기

재료-통마늘 50개, 식초,1L 물2L ,천일염, 간장, 설탕

절임액-간장 세컵, 설탕 세컵, 천일염 3/4컵

만드는 방법

-통마늘 50개를 다듬어주세요-긴대를 자르고 뿌리부분을 돌려가며 잘라주세요
-껍질은 한두겹 남겨두고 까주세요.
-깨끗이 세척하여서 물기를 제거해주세요.
-말린 통마늘을 용기에 담아 숙성액을 부어주세요(물2:식초1)
-그늘진 곳에서 7-10일간 두고 마늘의 아린맛이 빠지게 숙성시켜주세요.
-숙성액만 받아서 절임액을 만들어주세요
-간장 3컵,설탕 3컵, 천일염 3/4컵을 숙성액과 함께 한번 끓여서 식혀주세요.
-식힌 절임액을 부어주세요.
-실온에서 3일간 숙성시키고 냉장 보관하여 먹어요.
-절인액을 끓이고 식혀 붓는 과정을 한두번 정도 해주면 일년내내 먹을수 있어요.

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