Скачать или смотреть Insalata di Riso Bianco (Basmati) e Riso Nero (Riso Venere) - Le Ricette di Alice

Insalata di Riso Bianco e Nero con Feta e Noci - Ottimo Primo Piatto, ricco di gusto. Ideale per l'estate come piatto freddo!

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Ingredienti Ricetta

qualche stelo di erba cipollina
80 g di feta
30 g di noci
2 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva
200 g di peperoni
200 g di pomodorini
100 g di riso parboiled o di riso basmati
100 g di riso Venere
1 presa di sale

Preparazione

1. Cuocere il riso parboiled o basmati ed il riso venere in acqua bollente leggermente salata, rispettivamente per 12 e 40 minuti (o rispettando i tempi di cottura consigliati in etichetta).

Il consiglio OK
Si consiglia di cuocere i due tipi di riso in casseruole differenti, sia perché presentano tempi di cottura diversi, sia per preservare il colore chiaro del riso parboiled.

2. Lavare per bene le verdure. Rimuovere il picciolo dal peperone, tagliare la polpa a metà ed eliminare i filamenti ed i semi. Ridurre il peperone in piccoli pezzi.

3. Tagliare anche i pomodorini a fettine oppure a piccoli pezzi.

4. Unire le verdure, aggiustare di sale, aggiungere un po' d'olio ed insaporire con alcuni steli di erba cipollina tagliuzzati.

5. Sgusciare le noci con lo schiaccianoci e triturarne grossolanamente i gherigli con un coltello affilato.

6. Scolare per bene i due tipi di riso e versarli in una ciotola, aggiungere le verdure insaporite e le noci. Mescolare per bene. Infine, ultimare con pezzetti di feta (formaggio greco).

Lo sapevi che...
Per un riso "black and white" vegan, è possibile sostituire la feta con del tofu, magari passato in padella per alcuni istanti.

7. Servire l'insalata di riso in bicchieri individuali oppure in una ciotola capiente.

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