Скачать или смотреть Paqitov put: Ukusi Balkana, E09 - Šta je meze, a šta grčka kuhinja (i ima li je u Beogradu)

Već nekoliko godina u Beogradu postoji restoran "Meze by Elliniko", sa specijalitetima prave grčke kuhinje. "Meze" je filijala originalnog restorana "Elliniko", koji se nalazi u centru Soluna, a Paqito ne bi bio Paqito kada se ne bi lično uverio, ma koliko da je daleko, da li je koncept "ispoštovan" i šta je zapravo grčka kuhinja.

Dobro došli u prvu pravu "internacionalnu" (ali i dalje balkansku) epizodu Paqitovog puta.

Manolas, Jorgos, Marija i Hristos bili su odlični domaćini Pavlu Brankoviću i ekipi Velikih priča.

Na samom početku, Paqito je zabasao u ribarnicu koja se - sasvim zgodno - nalazi prekoputa restorana. A to znači svežu ribu i sveže morske plodove - uvek.

Kako se bira riba koja će doći na tanjir, po čemu se egejski škampi razlikuju od ostalih i šta znači kada se sveža riba "presijava"? A onda recept za školjke: pirinač, svež luk, šafran, mirođija, senf...

Krenulo se potom sa razgovorom, pardon sa cipurom, i onim kako se "troši" ovo žestoko, ali pitko piće.

A onda se polako prešlo na meze.

Šta je Grcima bitno u hrani, koje sirovine koriste, ali pre svega šta je "Meze"?
"Meze nije samo hrana, meze je stara navika Solunaca koji su svoje vreme provodili uz piće - uzo, cipuru, recinu - koje bi spajali sa nekim jelom", ispričao je gazda Manolas.

Kod nas je meze sinonim za predjela, ali u Grčkoj je nešto drugačije. Meze podrazumeva i ribu i meso, samo što se serviraju u malim količinama - svako može da proba male porcije i različite ukuse.

"Meze je stvar koja se deli, koja povezuje društvo."

Pratite Velike priče i Paqitov put.

#paqito #paqitovput #velikeprice #podcast #balkancuisine