外カリカリ！中ふわふわ！笠原家の【揚げ出し豆腐】

今回は、父親・笠原賢がお店のメニューで作っていた揚げ出し豆腐をご紹介！
カリカリの衣におだしがジュワッと染みこんだ揚げ出し豆腐は絶品です！
ぜひお試しくださいませ。

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■揚げ出し豆腐 なめこおろし餡（２人前）

【材料】
絹ごし豆腐 1丁、なめこ 1パック、大根おろし100g、三つ葉 3本ほど、柚子の皮 少々、刻みのり 少々、サラダ油 適量、水溶き片栗粉 大さじ、片栗粉 適量

A（だし 200cc、醤油 大さじ１、みりん 大さじ１）

【作り方】
① 豆腐は、６等分に切り水気を拭く。
　三つ葉は、1cm長さに切る。
　柚子の皮は千切りにする。
② なめこは、さっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ
　 沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
　なめこ、水気を切った大根おろしを加え
　 三つ葉を最後に入れ混ぜ合わせる。
④ フライパンで油を１７０℃に温め
　豆腐に片栗粉をまぶし、
　粉をつけたそばから揚げ焼きにしていく。
⑤ 片面が固まったら反対に返して、
　 全体をカリカリに揚げる。
⑥ 油を切って器に盛り
　 ③の餡をかけ柚子皮、刻みのりをのせる。

→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
   • だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作る【すだちオクラそば】  


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