230. "Chleb z fermentowanego teffu i kaszy gryczanej" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Dziś w Atelier Smaku prawdziwa rewelacja dla miłośników bezglutenowego pieczywa. Chleb z fermentowanego teffu i kaszy gryczanej, bez drożdży i zakwasu. Niewielki nakład pracy, chociaż trochę rozciągnięty w czasie, a smak idealny!

Produktów do pieczenia, gotowania oraz gotowych rozwiązań szukajcie w Incola. Polecamy, smacznego i na zdrowie!

Dzięki napisom od Translalab przepis ma również angielską wersję.

Przepis:

Czas przygotowania: 3 dni (na raty)
Ilość: 1 foremka

Składniki:
200 g mąki z teffu
200 g niepalonej kaszy gryczanej
100 g mąki ryżowej
50 g ziaren słonecznika
2 łyżki mielonej łuski babki jajowatej
1 łyżeczka soli
700 ml letniej wody

Sposób przygotowania:
Do miski wsypujemy mąkę z teffu, kaszę gryczaną i sól, mieszamy i wlewamy 500 ml letniej wody. Całość dokładnie mieszamy, a następnie przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce na 2 doby.

W tym czasie, musimy od czasu do czasu zamieszać ciasto.

Po dwóch dniach, gdy surowe ciasto zacznie fermentować, miksujemy je na jednolitą masę. Dodajemy mąkę ryżową, babkę jajowatą, słonecznik i dokładnie mieszamy łyżką, dolewając około 200 ml wody, aby po zamieszaniu uzyskać ciasto o konsystencji rzadkiego ciasta na racuchy.

Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 12 godzin.

Następnie wylewamy ciasto do wysmarowanej olejem i oprószonej mąką ryżową foremki, wierzch masy wygładzamy ręką zanurzoną w oleju i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 40°C, lub w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Nastawiamy piekarnik na 180°C z termoobiegiem i pieczemy chleb około 50-60 minut.

Chleb wykładamy z foremki na drucianą kratkę, aby przestygł i odparował.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

29.04.2018