Der beste mittelscharfe Senf – beliebte Sorten im Test | Marktcheck SWR

Auf dem Würstchen, zum Käse oder in der Salatsoße: Mittelscharfer Senf darf in der Küche nicht fehlen. Aber welcher Hersteller macht den besten? Und welche Zutaten stecken drin?

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 03. Mai 2022. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv

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WELCHER SENF IST DER BESTE?
Zur Bratwurst gehört Senf und die meisten nehmen am liebsten den Mittelscharfen. Wir wollen wissen, der Senf welches Herstellers am besten schmeckt und kaufen fünf unterschiedliche Senfmarken. Außerdem lassen wir in einem Lebensmittellabor den Senf auf Schadstoffe überprüfen.

Ursprünglich stammt die Senfpflanze vermutlich aus Indien. Die Schärfe entsteht erst durch das Mahlen der Senfsamen und hat eine verdauungsfördernde Wirkung. Neben der Wurst kann Senf zum Beispiel auch für Saucen und in Rouladen eingesetzt werden.

SENF IST GESUND
Besonders beim Grillen ist Senf sehr gesund. Studien haben ergeben, dass sich die Bildung von krebserregenden Substanzen beim Grillen um über 80 Prozent reduziert, wenn Senf in der Marinade verwendet wird.

DER QUALITÄTSTEST
Im Labor sieht es gut aus. Keiner der Senfe enthält Pyrrolizidinalkaloide und das Pestizid Glyphosat ist nur in sehr geringen Mengen nachweisbar. Auch Aromastoffe konnten im Labor nicht nachgewiesen werden.

Senf sollte man übrigens im Kühlschrank lagern, denn durch Wärme verliert er an Schärfe. Und wenn sich mal ein bisschen Flüssigkeit im Glas abgesetzt hat, einfach umrühren… schon schmeckt die Bratwurst noch besser.

DER GESCHMACKSTEST
Zusammen mit Christian Decker machen wir eine Blindverkostung, bei der die Marken durcheinander probiert werden. Der Aldi-Senf schmeckt den meisten dabei zu sauer und nach Essig. Ähnlich sieht es mit dem von Lidl aus. Der Senf von Thomy schmeckt unseren Testern zufolge weniger sauer und kommt deshalb besser weg. Der von Kühne kommt gut bei unseren Testern an, da Säure und Würze gut harmonieren. Der Favorit ist aber der Bio-Löwensenf. Er schmeckt kaum sauer und hat einen guten Eigengeschmack.

Autor: Patrick Jauß
Bildquelle: Colourbox

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