Kašpárku vař - Plátky roštěné s křenovou omáčkou a yorkhsirským nákypem

Suroviny na 4 porce
800 g nízký roštěnec
sůl
pepř
rostlinný olej

Suroviny na křenovou omáčku
2 ks cibule
100 g máslo
2 lžíce hladká mouka
3 dl hovězí vývar
1 dl smetana
1 lžíce citronová štáva
sůl
pepř
120 g dle chuti strouhaný čerstvý křen

Suroviny na yorkshirský pudink
150 ml mléko
150 g hladká mouka
1 ks vejce
sůl


Plátky roštěné s křenovou omáčkou a yorkhsirským nákypem
Na oleji opečeme dozlatova z každé strany solí a pepřem ochucené maso. Dopékáme 6 minut v troubě na 190°C. Necháme deset minut odpočinout. 

Křenová omáčka
Na másle orestujeme najemno krájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a 15 minut vaříme. Přidáme smetanu, oříšek másla a umixujeme hladkou omáčku, kterou přikyselíme citrónovou šťávou.
Do hotové omáčky přidáme strouhaný křen a umixujeme. 

Yorkshirský pudink
Plech s důlky (na muffiny) rozpečeme v troubě. Do každého důlku nalijeme trochu oleje a směs z mléka, vajec, mouky a soli, kterou jsme řádně prošlehali. Pečeme na 200°C asi 15 minut.