Ukusi su različiti - Raženi hleb (epizoda 9)

Odličan recept za sve one koji ne mogu da odole testu, ali istovremeno vode računa o ishrani i namirnicama koje unose u sebe. Sonja će vam pokazati kako da lako napravite raženi hleb koji je preukusan, sočan i veoma mekan.

Raženi hleb

Sastojci:

400 g Danubius mešavine za raženi mešani hleb
1 kašičica soli
1 kocka svežeg kvasca
450 ml tople vode
1 kašičica šećera

Postupak pravljenja:

U 250 ml vode stavimo kašičicu šećera i zagrejemo je da bude malo toplija (nikako vruća). U toplu vodu potom izmrvimo svež kvasac i ostavimo 5-10 minuta da nadođe.

U činiji sjedinjimo brašno i so, pa dodamo nadošli kvasac i ostatak vode (koja je sobne temperature). Sve sjedinimo varjačom. Dobićemo lepljivo tečno testo, koje se ne može mesiti rukom.

Dobijeno testo prekrijemo prozirnom folijom i krpom. Stavimo na toplo mesto i ostavimo da se testo utrostruči. Ukoliko je voda kojom smo mesili testo bila dovoljno topla, to će se desiti na nekih pola sata.

Postupak pečenja:

Dok se testo podiže, rernu zagrejemo na 240°C zajedno sa kalupom za pečenje, papirom i poklopcem. Ukoliko posuda u kojoj ćemo peći nema poklopac, onda pre samog pečenja preko testa stavljamo aluminijumsku foliju.

Najbolje je da to bude okrugli kalup⁄pleh, manjeg prečnika. Od veličine kalupa zavisi i debljina hleba. Kalup ili pleh se zagreva u rerni, dokle god se testo podiže.

Kada je testo nadošlo, izvadimo zagrejani pleh iz rerne, pospemo sa malo brašna po papiru za pečenje i prespemo testo. I preko presutog testa, pospemo još malo brašna. Poklopimo zagrejanim poklopcem ili folijom.

Pečemo 15 minuta pokriveno, potom sklanjamo poklopac⁄foliju i pečemo još tridesetak minuta (zavisi od rerne) na 200°C.

Okvirno vreme pripreme: oko 90 minuta.

Danubius Instagram stranica:   / danubius.rs