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제철 밑반찬 | 매콤단짠 꽈리고추 멸치볶음 레시피

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Описание к видео 제철 밑반찬 | 매콤단짠 꽈리고추 멸치볶음 레시피

꽈리고추가 나오는 시즌이면
엄마가 늘 꽈리고추를 넣어 멸치볶음을 해주셨는데,

고추는 싫어해도
매콤 단짠 양념을 입은 꽈리고추와
멸치가 너무 맛있어 밥도둑이었거든요.

이젠 제가 그대로 만들어
아이들에게 해주는데,

고추 싫어할 나이에도
참 잘 먹었어요.

바로 만들어 따뜻한 쌀밥에 올려 먹으면 정말 맛있고,
남은 건 냉장 보관하면 맛이 덜하니
조금씩 볶아 실온 보관해 드셔보세요.

✨ Tip
올리고당보다 물엿으로 볶아야
수분이 생기지 않고
더 끈끈하게 양념을 잘 잡아줘요.

🥢 레시피

꽈리고추 2줌 (크면 잘라주세요)

멸치 1줌 (전자레인지 1분 돌려 수분 날리기)

통마늘 (크면 잘라주세요)

팬에 기름 넉넉히 두른 뒤
통마늘을 살짝 익혀주고,
꽈리고추 2줌을 소금 뿌려 함께 볶아요.
(숨이 살짝 죽어야 수분이 덜 생겨요)

양념

간장 2

참치액 1

설탕 1

재료에 간이 베일 정도로 볶아준 뒤
고추가루 2 (빛깔에 따라 양 조절) 넣어주면
양념이 조금 뻑뻑해져요.

👉 이때, 물엿 1을 넣어
끈끈하게 잡아주며 반짝임과 달콤함을 더해줍니다.

마지막에 깨로 마무리 ✨

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