Скачать или смотреть Combien vaut vraiment un cocktail ?

Dans cette vidéo, je te montre comment calculer le coût réel d’un cocktail, en partant du prix de chaque ingrédient jusqu’au prix final sur la carte.
C’est une méthode simple, rapide et indispensable pour créer une carte rentable et cohérente.

Voici les calculs utilisés dans la vidéo :

1. Coût de l’alcool (ex : rhum 20€/70cl)
20€ ÷ 700ml = 0,028€/ml
40ml → 1,14€

2. Coût du jus de citron (citron à 0,40€ pour 30ml)
0,40€ ÷ 30ml = 0,013€/ml
20ml → 0,20€

3. Coût du sirop maison (vanille — 6€/L)
6€ ÷ 1000ml = 0,006€/ml
15ml → 0,09€

Coût total du cocktail :
1,14 + 0,20 + 0,09 = 1,43€

Prix final à la carte (≈ 85–90% de marge) :
→ 12€

Comprendre le coût matière, c’est maîtriser :
• la marge réelle,
• l’équilibre prix/qualité,
• la rentabilité du bar,
• et la création d’une carte pro.

Un outil essentiel pour tous les bartenders, bar managers et créateurs de cocktails.