食物如何保存？ 防致命毒素「邦克列酸」【熱線追蹤】

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#食安 #邦克列酸 #寶林茶室

2023.05.05【熱線追蹤】台北市素食餐廳寶林茶室3月底爆出嚴重的食物中毒風暴，衛福部從過世的個案身上驗出致命毒素邦克列酸，邦克列酸是由帶有特定基因的唐菖蒲伯克氏菌繁殖時產生的毒素，攝食進入體內後會造成體內細胞幾乎同時缺氧，導致肝、腎、心、腦損傷，甚至失去作用，病程發展快速且猛烈，臨床上卻沒有解毒劑可以使用。專家表示，唐菖蒲伯克氏菌有著細菌弱、毒素強的特性，誤食細菌本身並不會對身體造成損害，而要防堵細菌繁殖時毒素的產生，則要從食物的保存條件著手，而醫療衛生人員也在這次的救治過程中，從死者的身上找到了未來可以降低中毒者毒素量的方向，帶您一起來看。

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