老廚師的從廚心得，每一條都能讓你少走彎路

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老廚師的從廚心得，每一條都能讓你少走彎路
俗話說：三人行，必有我師。基本上每一位廚師，都有自己的專業技能和從廚心得。尤其是一些經驗老到的老廚師們，他們的經驗對於後輩們來說，可以節省掉你的種種嘗試和摸索的時間。 本文是一位老廚師總結的分享資料，他希望能夠讓一些廚界新手們少走彎路，把中餐文化發揚光大，全文如下： 一些從廚心得分享 一、做菜要懂內涵 菜是有血有肉、能動能說話、能和客人交流的武器，廚師要瞭解菜品、熟悉菜品，懂得以下產品質量的內涵： 1、色是菜之膚，色澤追求自然，色彩追求靚麗。 2、香是菜之氣，菜在喘氣，在呼吸，是有生命的。 3、形是菜之姿，廚師要有審美觀，要賦予菜的形姿。 4、器是菜之衣，器皿搭配可使他它身價倍增，切忌單調。 ...

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