【麻煩哥】😈潮州 粉粿 | (中文字幕/Eng Sub.) 皮薄餡靚😋 如何調校「煙韌粉粿皮」😍！3️⃣種食粉製作軟綿粉糰，當中的比例分配！潮州家庭式做法，餡料豐富，製作方法詳盡講解💯！

今次做嘅「潮州粉粿」皮，會用多種不同的粉調出，如果比例啱的話，蒸出來外皮就會呈半透明，厚薄適中之餘，食落口感煙煙韌韌，最重要是不會一夾即散！當然，搓粉糰時會有 「比好食更好食」的做法。想知點做？我哋即刻去片！


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A. 材料

絞碎瘦肉6両 / 225g Minced Lean Meat
炸花生75克 / 75g Fried Peanuts
2個乾蔥頭 / 2 Chopped Shallots
芹菜2條 / 2 Slices Celery
韭菜50克 / 50g Leek
蝦米50克 / 50g Dried Shrimp
冬菇3個 / 3 Mushrooms
菜脯50克 / 50g Preserved Radish
沙葛75克 / 75g Yam Bean
澄麵150克 / 150g Wheat Starch
蕃薯粉120克 / 120g Sweet Potato Flour
生粉120克 / 120g Cornstarch


B. 絞碎瘦肉調味
1/4茶匙鹽 / 1/4 tsp Salt
1/4茶匙糖 / 1/4 tsp Sugar
1茶匙生粉 / 1 tsp Cornstarch
1湯匙水 / 1 tbsp Water
1/2湯匙油 / 1/2 tsp Cooking Oil
胡椒粉適量 / Dash of Pepper
麻油適量 / Dash of Sesame Oil


C. 餡料調味
1湯匙生抽 / 1 tbsp of Soy Sauce
1湯匙糖 / 1 tbsp Sugar
1茶匙鹽 / 1 tsp Salt
2湯匙蠔油 / 2 tbsps Oyster Sauce
雞粉適量 / Dash of Chicken Powder
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
五香粉適量 / Dash of Five-spice Powder
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Kevin MacLeod的《Hackbeat》，取得「Creative Commons 姓名標示 4.0」授權。https://creativecommons.org/licenses/...

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