大戸屋 定食の一部を値上げ

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定食チェーン「大戸屋」を運営する大戸屋ホールディングスは定食メニューなど12品目について、10円～70円値上げすると発表しました。値上げの理由について、大戸屋ホールディングスは、材料費に加え、人件費が高騰しているためとしています。このため、同時に発表した新メニューでは、人件費の負担を軽減するため、「作業の効率化」にも重点が置かれました。具体的には、すべて店舗内で行っていた調理について、一部を外部の工場に委託するほか、調理工程の見直しを進めることで、１店舗あたりの「仕込み時間」を１日３時間程度短縮するとしています。大戸屋はこれにより、年間３億7,000万円ほどの人件費を削減したい考えです。

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