Скачать или смотреть 海南美食～海南婆婆爱吃的粽子，无论哪一种裹法，这两样东西一定不能少！

第一阶段（最少8个小时前）

-600克粽叶洗净后浸水，水要完全盖过粽叶。
-2公斤的糯米洗净后浸在水中，水量要多些，大概可以裹40个粽子。
-300克的眉豆，洗净后用水浸泡着
-100克的虾米洗净，只让虾米保持着湿度
-100克的鱿鱼丝用水洗净，只用少量水浸泡着
-20个冬菇，洗净后用水浸泡，可以加些糖，让冬菇更加有甜味
-1公斤新鲜的花腩肉，洗净后去皮，切割成小块，然后进行腌制
10克的五香粉
3克的鸡精粉
3克的胡椒粉
3克的苏打粉
10克的麻油
50克的酱油
20克的料酒
30克的蚝油
以上调味可以依据各自的口味调整
全部搅拌均匀，放入冰箱，让它腌制着
-300克的花生，用小小火炒熟，去皮后用机器搅碎
-准备捆绑的麻绳，长度大概是一米
-20个咸鸭蛋，洗净后把蛋白分开，然后把咸蛋对半剪开，现保存在冰箱
-300克的蒜末
-300克的小葱末

第二各阶段（最少8个小时后）

-把泡好的粽叶取出，抹干净，尾部加以修剪
-冬菇滤水，剪成小块。浸泡冬菇的水可以用来炒糯米
-眉豆滤水，然后用水加些盐把眉豆煮熟，需要半个小时以上
-炒香蒜末葱末，加入发好了的虾米，炒至爆香
-鱿鱼滤水，水保留给炒猪肉时用。炒香蒜末葱末，加入鱿鱼，炒至爆香
-炒猪肉，烧热一小碗的油 加入蒜末与葱末，把它炒香
然后倒入腌制好的猪肉，小火把猪肉慢慢炒熟炒出油
接着把剪好的蘑菇倒入，也倒入浸泡鱿鱼的水，
炒滚后转小小火把猪肉焖着大概一个钟
-把糯米滤干水，烧热一小碗的油，把剩余的蒜末葱末全部倒入
把它炒香香的，炒香后倒入糯米，加入
10克五香粉
10克鸡精粉
10克胡椒粉
20克麻油
50克料酒
80克生抽
50克蚝油
10克黑酱油
以上调味可以依据各自的口味调整
把糯米翻炒均匀，间中我们把浸泡蘑菇的水（400克）一点一点的浇在糯米上


烹煮粽子
-锅内准备10到15公升的水，加入4大勺的盐，把水煮开，然后把所有的粽子放入，水必须覆盖所有的粽子，用大火烹煮3个小时，每隔半个钟，就得添加一小锅的热水。

谢谢大家。


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