Шакшука - Эяль Шани рассказывает, как готовить

**Один из лучших шеф-поваров Израиля делится секретами, как готовить настоящую израильскую шакшуку**
---------
Шакшука – одно из самых популярных и любимых израильских блюд. Как же такое не любить?! Яичница с густым, ароматным и смачным томатным соусом. Таким смачным, что никаких ложек и вилок вам не потребуется - только большущий кусок свежей белки, и рукава засучить повыше.

В принципе, сколько любителей шакшуки, столько же и рецептов ее приготовления. Она как народный танец - танцуй от души, главное, что тебе вкусно. К тому же, в разных регионах: Магриб, Турция, Балканы, Левонтин – томатную смесь с яйцами готовят по-своему. У каждого свои специи и вкусы.

Израильская шакшука – шакшука цабр. Ее родители эмигранты из разных стран, а она сама родилась здесь. Под палящим израильским солнцем, на ветрах средиземного моря, из глубинок вековых традиций. Простая и непринужденная, но в тоже время - яркая, дерзкая, самодостаточная и свободолюбивая. Чертовски вкусная!

* * * Как приготовить настоящую израильскую шакшуку?

Я сама наконец-то хочу понять. Для этого, я отправилась в гости к самому большому на свете знатоку и ценителю томатов. К одному из лучших шеф-поваров Израиля – Эяль Шани.

В этом году Эяль Шани в списке 100 лучших шеф-поваров Мира, его ресторан в Нью Йорке вошел в список Миишлена – лучшие в городе, в Австрии его ресторан назван лучшим новым рестораном города… И это только малая часть его заслуг. В Израиле у шефа Шани ресторан Двора (отель Браун), Салон, Порт Саид, Мизнон.

Инстаграм Эяль Шани:   / eyaltomato  

* * * Что такое настоящая израильская шакшука?

Прежде всего, и важнее всего – хорошие, вкусные помидоры. Вопрос – как и нарезать и что со шкуркой?

Перец – только острый – зеленый или красный. И нет – не болгарский перец, не сладкий перец и т.д. не подходят.

А как насчет лука? Это больной момент, многие и здесь допускают грубую ошибку.

А когда накрывать сковородку крышкой, если вообще накрывать?

Смотрите! Все ответы в виде. Я перевела все слово в слово.

И еще много рецептов на моем сайте:
https://vkusnoisrael.com/tpost/l0hi9g...