Скачать или смотреть Gyromitra esculenta - Falsa colmenilla - False Morel -

Gyromitra esculenta
Por: Manu Merino
Español, English, Neerlandés, Français, Polski
Hoy os presento la que llamamos la falsa morilla o morchella. Hay una cierta controversia, ya que se ha comido y comercializado en varios países bajo un proceso de deshidratación, pero qué, aun así. en algunos casos se han producido graves intoxicaciones. Contiene sustancias venenosas y cancerígenas que son acumulativas. Para muchos expertos esta especie la consideran mortal, sobre todo en crudo.
Es importante no confundirla con las morchellas o colmenillas
Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. 1849
Características:
-Carpóforo compuesto por una mitra y un pie. La cabeza o mitra tiene forma globosa y normalmente es irregular, de aspecto cerebriforme, lobulado y su interior está formado por una especie de cavernas o celdas. Su tamaño puede llegar a los 8 cm de diámetro. El color es marrón rojizo. Y en la superficie es donde se encuentra el himenio, la parte fértil.
Pie: corto, hueco, con unos pliegues visibles, sobre todo en la base, que es más ancha que la unión con la mitra o cabeza, cavernoso, de color blanquecino que evoluciona a crema.
-Carne: Elástica, frágil, de color blanquecino, de olor agradable y sabor dulce
-Comestibilidad: Está considerada por muchos autores como mortal, sobre todo si se come cruda, aunque es cierto que se come en varios países tomando muchas precauciones. A parte de las sustancias venenosas como la gyromitra también contiene sustancias cancerígenas. Estas sustancias son acumulativas, por lo que la cantidad ingerida y las sucesivas ingestas son determinantes. En Europa en la actualidad está prohibida su venta
-Hábitat: En bosques de coníferas de montaña en Pinus y Abis. Le gusta los suelos con muchos restos de ramas de las podas.
-Época: Primavera
Confusiones: Con la Gyromitra gigas

English
Today I present to you what we call the false morel or morchella. There is some controversy, since it has been eaten and marketed in several countries under a dehydration process, but what, even so. in some cases serious intoxications have occurred. It contains poisonous and carcinogenic substances that are cumulative. For many experts this species is considered deadly, especially raw.
It is important not to confuse it with morels
Characteristic:
-Carpophore composed of a miter and a foot. The head or miter has a globular shape and is normally irregular, with a cerebriform appearance, lobed and its interior is formed by a kind of caverns or cells. Its size can reach 8 cm in diameter. The color is reddish brown. And on the surface is where the hymenium, the fertile part, is located.
Foot: short, hollow, with visible folds, especially at the base, which is wider than the junction with the miter or head, cavernous, whitish in color that evolves into cream.
-Flesh: Elastic, fragile, whitish in color, with a pleasant smell and sweet taste.
-Edible: It is considered by many authors as deadly, especially if it is eaten raw, although it is true that it is eaten in several countries taking many precautions. Apart from poisonous substances such as gyromitra it also contains carcinogenic substances. These substances are cumulative, so the amount ingested and the successive intakes are decisive. In Europe, its sale is currently prohibited.
-Habitat: In mountain coniferous forests in Pinus and Abis. It likes soils with many remains of branches from pruning.
-Season: Spring
Confusions: With Gyromitra gigas

Neerlandés
Vandaag presenteer ik u wat wij de valse morille of morchella noemen. Er is enige controverse, aangezien het in verschillende landen is gegeten en op de markt is gebracht onder een uitdrogingsproces, maar wat dan nog. in sommige gevallen zijn ernstige intoxicaties opgetreden. Het bevat giftige en kankerverwekkende stoffen die cumulatief zijn. Voor veel experts wordt deze soort als dodelijk beschouwd, vooral als rauw.
Het is belangrijk om het niet te verwarren met morieljes

Français
Aujourd'hui je vous présente ce que l'on appelle la fausse morille ou morchelle. Il y a une certaine controverse, puisqu'il a été consommé et commercialisé dans plusieurs pays sous un procédé de déshydratation, mais quoi, quand même. dans certains cas, des intoxications graves se sont produites. Il contient des substances toxiques et cancérigènes qui se cumulent. Pour de nombreux experts, cette espèce est considérée comme mortelle, surtout crue.
Il ne faut pas le confondre avec les morilles

Polski
Dziś przedstawiam wam to, co nazywamy fałszywym smardzem lub morchellą. Istnieją pewne kontrowersje, ponieważ został zjedzony i wprowadzony do obrotu w kilku krajach w procesie odwadniania, ale mimo to. w niektórych przypadkach wystąpiły poważne zatrucia. Zawiera trujące i rakotwórcze substancje, które kumulują się. Przez wielu ekspertów gatunek ten uważany jest za zabójczy, zwłaszcza surowy
Ważne, aby nie pomylić go ze smardzami