Paola Carosella faz... CAÇAROLA! Receita vegetariana vapt vupt!

Caçarola de couve-flor e cogumelos

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 a 30 minutos

Ingredientes

300 g de cogumelo paris
250 g de couve-flor
50 g de amêndoas cruas
200 ml de creme de leite fresco
1 e ½ colher de sopa de shoyu
2 dentes de alho
pimenta calabresa em flocos a gosto
1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva
tomilho fresco a gosto
cebolinha a gosto
conhaque a gosto
sal a gosto
estragão a gosto (opcional)

Modo de preparo

Coloque as amêndoas em água fervente por alguns minutos e coe. Retire a pele apertando com os dedos com as amêndoas ainda mornas. Reserve.
Lave e retire os floretes da couve-flor e pique os talos.
Limpe os cogumelos com um pano. Corte os maiores ao meio e deixe os pequenos inteiros.
Lave a cebolinha, pique finamente a parte mais verde e corte os talos (parte mais branca) em pedaços de 1 cm.
Aqueça uma panela grande de paredes não muito altas em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e os floretes e talos da couve-flor. Quando a couve-flor dourar acrescente os cogumelos, misture e deixe refogar. Acrescente um pouco mais de azeite se achar necessário.
Junte ao refogado as amêndoas, os talos de cebolinha, o tomilho fresco, o alho e a pimenta calabresa. Misture, aumente o fogo, acrescente o conhaque e deixe flambar até evaporar o álcool.
Acrescente o shoyu e o creme de leite. Misture e deixe reduzir por 1 a 2 minutos. Prove e coloque com um pouco de sal se achar necessário.
Finalize com a cebolinha picada e o estragão.

Sirva com arroz branco.

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel