[요리 N 화니] 관리하기 편한~ 에나멜 코팅 '롯지 팬' 리뷰 / 800도씨 / 롯지 스킬렛 / 무쇠팬 / 주물팬 / LODGE / 화니의 주방 / 늄냠TV

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영상속 제품 링크

800도씨 롯지 스킬렛(10인치)
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롯지 스킬렛 10인치 뚜껑
https://coupa.ng/bhyHcD


사용장비

카메라
파나소닉 G7 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH
파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS
파나소닉 G85 + 파나소닉 라이카 DG Summilux 25mm F1.4 ASPH
파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS

마이크
ZooM F1+SP
소니 UWP-D11 무선마이크

조명
빌트록스 VL-D85B 2대
호루스벤누 룩스라이트 116T 2대

* 이 콘텐츠는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다.

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안녕하세요~! 화니입니다!

오늘은 주방 도구 리뷰를 할거에요.

그 아이템은 바로….

롯지입니다.

흔히 롯지팬 롯지팬 하죠?

근데 롯지는 이 주물 팬 만드는 회사명이에요.

이 팬의 정확한 이름은 스킬렛 입니다.

아마 미국영화에서 많이 보셨을 거에요.

특히 80년대 이전 배경에서 많이 나오죠….

무거운 주물 팬에 스테이크 굽고, 베이컨 굽고….

계란 후라이도 하고….

미국 주방용품의 상장 중 하나인 이 팬….

이쁘지 않는지만, 뭔가 정감이 가는 디자인….

여기에 뭔가 해 먹으면 더 맛있을 것 같은 생각도 들죠.

3대가 대대로 물려 쓰는 팬으로 유명한데요,

막상 써 보면…. 흐음….

롯지제품은 주물로 만듭니다.

이런 스킬렛도, 더치오븐도 쇳물을 부어 만들죠.

샌드캐스팅이라고 하는 기법을 쓰는데요,

이게 뭐냐하면 모래로 거푸집을 만드는 거에요.

그래서 표면이 이렇게 거칠어요.

강판을 프레스로 누르는 방식이 아닌 주조이기에 팬 자체가 매우 두껍습니다.


한줄로 줄이자면 '손이 정말 많이 가는 팬' 이라는거죠.

사용자가 게으르면 이 팬은 2.7kg(10인치 스킬렛 기준) 녹 잘 생기는 쇳덩어리 일 뿐입니다.

사실 이 팬이 쓰기 어려운 이유는 시즈닝 그 자체 보다는 무게에 있을겁니다.

무게만 가벼워도 시즈닝 할때 부담이 덜 하거든요.


이러한 특성을 모르시는 분들은 롯지 롯지~ 하면서 냉큼 구입했다가 낭패를 보곤 합니다.

시즈닝 필요하고, 무거워서 사용하기 힘든데... 사용하지 않더라도 가끔씩 관리를 해 줘야 하거든요.

때문에 이 롯지는 아래와 같은 경우가 아니라면 선택하지 않는 편이 좋습니다.


'덩어리 고기요리 자주 하거나, 집에 오븐이 있는 경우'


덩어리고기 즉, 스테이크와 같은 요리를 한다면 이 롯지가 가진 약점은 단숨에 '장점'으로 변한답니다.

두꺼운 두께, 5.8파운드에 달하는 무게! 이런 팬은 열을 많이 잡아둘수 있는 장점이 있습니다.

일단 보편적으로 많이 쓴은 코팅팬의 경우 스테이크 요리에는 적합하지 않습니다.

큰 고깃덩어리를 팬 위에 올리면 팬의 온도가 떨어지는데요, 알루미늄 소재의 코팅팬은 그 정도가 더 심합니다.

다시 온도를 올리는데 시간이 걸리고, 그 사이에 고기에서 물이 나와버린다는 것...

즉, 뜨거운 철판이나 기름의 비등점보다 훨씬 낮은 온도에서 고기가 익혀지는 현상이 생기가 된답니다.


반면 스킬렛은? 그렇지 않죠.

고기에서 나온 물 정도는 단숨에 증발시켜 버린답니다.

거기에 뚜껑까지 있다면, 라이트하긴 하지만 스팀오븐 같은 효과도 내 볼수 있죠.

게다가 손잡이까지 통쇠니 불 위에서 1차 조리 후 오븐에서 2차로 익혀내는 요리에도 유용합니다.


그래도 역시나 문제라면... '녹 관리'겠죠?

사실 세상에 그 어떤 좋은 조리도구가 있어도 사용자가 잘 쓰지 않는다면 아무 의미가 없거든요.

그렇다면 녹에 대해서 저항성이 있는 롯지는 없을까?


요번에 새로이 구매한 800도씨의 에나멜 롯지가 바로 그런 제품입니다.

에나멜 코팅은 유리질의 유약을 바른 후 구워내는 것을 의미합니다.

때문에 도자기처럼 '막'이 형성되어 있죠.

흔히 부르는 '법랑'이 바로 이 '에나멜' 입니다.

이 법랑은 세라믹이기에 부식이나 녹에 강합니다.


앗? 한국회사인 800도씨에서 미국제 롯지를?

혹시 유사품인가 해서 봤는데, 롯지 정품이 맞더군요.

롯지 정품에 에나멜 유약을 발라 구워낸 후 판매하는 제품입니다. 일종의 커스텀(?)이라고 할수 있죠.



여튼 이 스킬렛은 법랑처리 덕분에 녹에 강합니다.

때문에 자주 쓰지 않아도 관리를 해야 한다거나~ 하는 일은 없죠.

물론 논스틱 코팅이 아니기에 요리할때 충분한 예열을 해 주는 편이 좋습니다.

여유가 된다면 시즈닝을 해도 좋겠죠?

무신경하게 미지근한 물로 몇시간 불려 닦아도 괜찮습니다.

사실 제가 이 제품을 구매한 이유 역시 그것때문이었거든요.


웍 위주로 쓰며 덩어리 고기요리를 잘 안하는데, 어쩌다가 하게 된다면 정말 맛있게 먹고 싶다~!

관리 편한 롯지 없을까? 하던 중에 구매하게 된 것이죠.

관리가 편하면? 의외로 자주 쓰게 됩니다.


단, 이 제품도 단점이 없는건 아닙니다.

첫째, 에나멜 코팅에는 수명이 있습니다.

강한 충격을 받거나 철수세미를 자주 쓰면 이 법랑질도 벗겨지게 됩니다.

법랑코팅 없는 스킬렛은 그냥 스킬렛일 뿐이죠. 물론 800도씨에서 리코팅을 할수 있긴 합니다.


둘째, 비싼가격

일반 롯지 스킬렛의 2배 가격입니다.


그럼에도 이 제품을 택한 이유는 역시 '관리'죠.

자주 요리를 하는 저 조차도 자주 안쓰는 장비가 있기 마련이고, 스킬렛은 그럴 확율이 높았거든요.


즉, 요약하면....

'주물팬 써보고 싶은데 관리가 부담스럽다.'

라면 추천할만한 아이템 입니다.

물론 주물팬에 익숙하거나, 스테이크 및 오븐요리를 자주 하시는 분이라면 일반 롯지 스킬렛이 더 유용합니다.





롯지 스킬렛 시즈닝방법


가스레인지 사용

1. 스킬렛을 불에 올린 후 충분하게 가열한다. 그리고 기름을 조금 둘러준 후 키친타올로 문질러준다.

2. 연기가 나면 불을 끄고 잠시 둔다.

3. 다시 불을 켜고 소량의 기름을 두른 후, 아까의 작업을 반복해준다.


오븐사용

1. 스킬렛에 기름을 바른다. 쇼트닝이나 라드가 가장 좋음

2. 오븐에 넣어 180도의 온도로 1시간 가열한다.



세척법

1. 미지근한 물을 부어 약간 불려준 후 솔이나 부드러운 수세미로 닦아준다.
- 팬이 뜨거운 상태에서 찬물을 붓거나 하지 말것! 주철은 급격한 온도변화에 취약합니다.

2. 불에 올려 물기를 날려준 후, 기름을 발라준다.



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BGM 정보

Road Folk
[SonicProdaction]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Summer time
[Melodee]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

The happy whistling full
[BDKSonic]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Folk
[SonicProdaction]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

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