Couscous mit Tandoori-Masala-Gemüse [Indisch]

Dieses aromatische indische Tandoori-Masala-Gemüse wird traditionell in einem Tandoori-Ofen zubereitet – doch aus dem Backofen schmeckt es genauso gut. Wir servieren es mit Couscous und einem fruchtigen Apfel-Mango-Dip.

Für das Tandoori Gemüse
150 g Vollkorn-Couscous
500 g Blumenkohl – in Röschen teilen
350 g Knollensellerie, geschält (netto!) – in 1-cm-Würfel schneiden
200 g Tempeh – in 5-mm-Scheiben schneiden
2 EL gehackter Koriander
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
Für die Marinade
12 g Tandoori Masala Pulver (indische Gewürzmischung)
150 g Sojajoghurt
1 EL Yaconsirup
1 EL Tomatenmark
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Apfel-Mango-Dip
300 g Äpfel – in 5-mm-Würfel schneiden
1 Mango – davon 150 g Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest im Mixer pürieren
1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
15 ml Apfelessig
1 Prise Kardamompulver
2 EL gehackter Koriander
1 TL Kristallsalz

Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Den Couscous nach Packungsangabe garen.
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Blumenkohl, den Sellerie und den Tempeh hineingeben, gut mit dem Olivenöl vermengen, auf das Backblech legen und 25 - 30 Min. im Ofen backen. Nach 15 Min. den Tempeh aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Das Gemüse 10 - 15 Min. weiterbacken.
In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Das Tandoori Gemüse mit dem Couscous anrichten, mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Dip geniessen.

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