Скачать или смотреть ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ: Obuolių sūris/ Литовский яблочный сыр

Страна: Литва
Регион: -
Количество порций : 3 "головки" диаметром 15-20 см
Время приготовления: 6-8 часов + прессование
Сложность: 3/5

Яблочный сыр. Звучит странно, потому что мы привыкли, что сыр — это молочный продукт.

Но яблочный сыр существует. И это — один из культовых литовских десертов, которые рекомендуют попробовать в стране и привозят в качестве сувенира домой. Конечно, здесь нет ни капли молока. Скорее, это похоже на мармелад или очень уваренный натуральный джем. Очень яблочный, ароматный и вкусный.

А почему все-таки сыр? Возможно, из-за того, что его выдерживают под прессом в мешочке, как настоящий сыр?

Давайте приготовим это лакомство! Потребуется время и терпение, но результат — лучшая награда. Запасайтесь яблочками!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО:
В принципе, подойдут любые яблоки, но идеальный сорт — антоновка, богатая пектином.
Существуют рецепты с медом вместо сахара или в комбинации с ним.
Сыр можно оставить без добавок, можно добавлять орехи или цитрусовые цукаты.
Цвет готового сыра зависит от сорта яблок и способа варки: медленно и с меньшим вниманием или быстрее, но почти непрерывно помешивая.
Вместо мешочка для сыра можно использовать сложенную в несколько слоев марлю. Кладите сыр под пресс, уложив его на достаточно широкий противень или тарелку, чтобы жижа не растеклась.
Сыр хранится, как минимум, до Рождества, и часто подается как праздничный десерт. Многие источники утверждают, что он способен «прожить» до года.

Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2020/09/24/o...

Skanaus!

#литва #литовскаякухня #яблоки