Натто — рецепт ферментированных соевых бобов по-японски в домашних условиях

Натто (Ферментированные соевые бобы) употребляется японцами с древних времен. Он содержит много полезных витаминов и белок и часто подается вместе с рисом на завтрак. В видео показан весь процесс приготовления, в том числе варка и ферментация сои.

Ингредиенты для 700-800 гр. натто.
(1) соя — 300 гр.
(2) готовый натто — 15 ~ 20 гр. (можно замороженный)

1. Замочить сою в воде часов на 8- 12.
2. Поставить кастрюлю с соей на огонь.
3. Убирать пену, варить на слабом огне на 3-6 часов.
4. Когда соя готова, почистить приборы кипятком.
5. Залить немного кипятка замороженный натто для фермента.
6. Перемешать сою с ферментом.
Подходящий прибор для ферментации — йогуртница
** Оптимальная температура — от 40 до 47 градусов.
*** Не закрываете крышку полностью. Бактерии для натто тоже дышат.
7. Оставить смесь в йогуртнице на сутки.
8. Снять смесь с йогуртницей и оставить ее в холодильнике на сутки.
9. Натто готов.
10. Добавить соевый соус. Лук или горчицу по вкусу.
(И тоже вкусно с бамией, ямсом, сырым яйцом или водорослью мекабу)
11. Можно сделать ролл с натто, мисо-суп с натто и т.д.
**** Несовместим с варфарирном из-за изобилия витамина К, количество которого резко увеличивается при ферментации сои.