Скачать или смотреть Macarons : la recette, les secrets et les erreurs à éviter (réussite garantie)

Dans cette vidéo, je t’explique comment réussir les macarons, de la composition des macarons aux secrets de fabrication, en passant par les ingrédients indispensables et les erreurs les plus fréquentes.

Tu vas comprendre :

comment sont faits les macarons

quels ingrédients sont nécessaires pour de bons macarons

le vrai secret des macarons réussis

pourquoi les macarons ratent (coques fissurées, pas de collerette, trop mous)

quelles astuces utilisent les professionnels pour des macarons parfaits

Que tu sois débutant(e) ou déjà à l’aise en pâtisserie, cette vidéo te donne une base solide pour réussir tes macarons à tous les coups.

👉 Cette méthode est idéale pour le CAP Pâtisserie comme pour la pâtisserie maison.

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Macaron rose/framboise et vanille en forme de cœur :
Coque forme cœur rose ou rouge :
60g de blancs d’œufs
90g de sucre
80g de sucre glace
80g de poudre d’amande
QS colorant rouge

Ganache montée vanille :
150g de crème liquide à 30% de MG (1)
1/3 de gousse de vanille
100g de chocolat blanc
50g de crème liquide à 30% de MG (2)

Compotée framboise et rose :
150g de framboises (fraîches ou surgelées)
50g de sucre
2g de pectine NH
Quelques gouttes d’arôme de rose