Cooking HayHay 教你整 特濃抹茶芝士奶蓋 🍵🧀🥛Cheese Foam Matcha Latte

上集整的芒果芝士奶蓋唔夠喉? 再整返杯【特濃】抹茶芝士奶蓋 ! 正呀 !

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2023 HM Production

材料：
芝士奶蓋 (約3杯)
忌廉芝士 150g
牛奶 80ml
海鹽 3g
淡忌廉 160g
煉奶 30g (或砂糖)

茶底：
抹茶粉 5g
80℃熱水 100ml
冰水 200ml
冰 50g
杯容量 450ml

Cream Cheese 150g
Milk 80ml
Sea Salt 3g
Whipping Cream 160g
Condensed Milk 30g

Matcha Powder 5g
80℃Hot Water 100ml
Ice Water 200ml
Ice 50g

做法：
忌廉芝士放室溫2小時至軟身, 用手打軟, 分3次加入牛奶拌勻,
加入海鹽拌勻。
另外找一個沒油沒水的量杯, 底下找另一個盤放冰水, (4-10℃是打發淡忌廉的最佳溫度, 必須保持在10℃以下)
量杯加淡忌廉, 打發至5分,少許企身便可, 不要過度打發。
打發好的淡忌廉加入忌廉芝士奶中, 再加煉奶, 慢慢拌勻便可。放入雪櫃備用。(放在雪櫃大約可放存2天)

(杯容量：450ml)

茶底：
抹茶粉5g 加入80℃熱水100ml 拌勻(可用牛奶電動捧)(超過80℃的熱水會帶出苦澀味)
杯中加入抹茶, 加入冰水200ml, 加入冰塊至8成滿, 拌勻, 加上芝士奶蓋, 最後灑上抹茶粉, 完成。

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