Скачать или смотреть Maurizio Tentella prepara i vincisgrassi | Il Primo Piatto Non Si Scorda Mai EP.3 | CHEF in CAMICIA

Per il terzo episodio del format "Il primo piatto non si scorda mai", Lello ha invitato Maurizio Tentella di Spacedelicius.

La ricetta dei ricordi di Maurizio sono i vincisgrassi, un piatto tradizionale delle Marche, tipico delle domeniche e delle giornate festive, che preparava con sua Nonna Marina🍝

Un ragù, arricchito dalle frattaglie di pollo, besciamella (senza grumi ovviamente 😜) e una pasta fresca fatta al momento: gli ingredienti per fare un viaggio nel passato di Maurizio 🧳

Ingredienti:

Per la pasta:
Farina, 400 g;
Uova, 4;
Sale, 1 pizzico

Per il ragù:
Carne mista (manzo, maiale e frattaglie di pollo), 400 g;
Cipolla, 1;
Carota, 1;
Sedano, 1 gambo;
Passata di pomodoro, 1 L;
Concentrato di pomodoro, 100 g;
Vino bianco secco, 1 bicchiere;
Olio extravergine d'oliva, q.b.;
Chiodi di garofano, q.b.;
Sale, q.b.;
Pepe, q.b.;
Noce moscata, q.b.

Per la besciamella:
Latte, 1 L;
Burro, 100 g;
Farina, 100 g;
Sale, q.b. ;
Pepe, q.b. ;
Noce moscata, q.b. ;

Per assemblare:
Parmigiano Reggiano grattugiato, 150 g;
Mozzarella, 150 g;
Burro, q.b.
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