팥 첫물을 와버리노~? 새알은 팥죽에도 넣고 국에 쌀뜨물 대용으로 쓰세요. 새알빚기, 새알심 빚는법, 동지팥죽 끓이는 법

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팥죽 쑤는거 일이 많죠~ 그래서 저희집은 대용량으로 한솥 끓이고 이웃과도 나눠 먹습니다~
죽은 냉동하면 나중에 물이 생겨서 되도록 안해요.

★집에서 습식 찹쌀가루 만드는 법
-찹쌀 7 : 맵쌀 3 비율로 물에 몇시간 불리세요.
-불린 쌀은 물을 탈탈탈 잘 털어 믹서기에 조금씩 넣어 갈아주세요.
(물에 불려야지 믹서기에 곱게 잘 갈립니다)
-소금 양 : 한되 1.6kg 기준 천일염 한큰술 (확신못하겠음)

■재료

새알반죽 : 소금간 된 "습식가루" 1.5 kg + 뜨거운물 400~450ml. (마트에 파는 일반적인 건식가루 물을 조금 더 넣어줍니다)
새알은 반은 팥죽에 넣고, 반은 냉동보관.
엄니는 국 끓일때, 냉동 새알을 물에 개어 쌀뜨물 대용으로 활용합니다.

팥죽 재료(8~9L, 20인분)
팥 : 4컵 600ml
맵쌀 : 1.5컵 200ml (원래 팥 4: 쌀 1 비율인데, 죽 양이 많아서 쌀을 더 넣었어요)
물 : 6.5 L
(팥 압력솥에 삶을때 1.5 L, 죽 끓일때 5L )
천일염 3숟갈

(1컵 150ml)

계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .

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