Мировые блюда от Алексея Каневского

К шашлыкам из мяса или грибов мы, конечно, давно привыкли. А как насчет карпаччо из карамелизованных томатов с беконом или шашлыка из лосося в тайском маринаде на шампуре? Смотрите запись эфира с Алексеем Каневским и узнайте, как приготовить изысканный шашлык на радость себе и близким.

Карпаччо из карамелизованных томатов на шампуре с хрустящим беконом
Ингредиенты:
Помидоры бакинские – 500 г
Бекон свиной METRO Chef – 250 г
Руккола – 100 г
Каперсы – 30 г
Масло оливковое – 100 г
Лайм – 1 шт.
Авокадо «хаас» – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.

Помидоры ошпарить, снять кожу. Смочить оливковым маслом, посолить и обильно посыпать сахаром. Надеть на шампур и обжарить на мангале до растворения сахара.
Бекон слегка посыпать сахаром и обжарить на гриле.
На тарелку выложить карамелизованные помидоры, нарезанные кружочками. Сверху – красный лук, авокадо, каперсы, рукколу и бекон. Полить оливковым маслом и подсолить. Сбрызнуть соком лайма.

Шашлык из филе лосося в тайском маринаде
Филе лосося охлажденного – 500 г
Соевый соус «Киккоман» – 150 г
Имбирь – 50 г
Чеснок – 50 г
Кинза – 50 г
Перец чили – 10 г
Кунжутное масло – 100 г
Кунжутные семечки – 10 г

Снять кожу с лосося и нарезать его крупным бруском.
Соевый соус, имбирь, чеснок, чили, кинзу, кунжутное масло пробить в блендере. Рыбу смочить маринадом и надеть на шампуры. Посыпать кунжутом. Жарить до золотистого цвета со всех сторон на умеренном огне.