Скачать или смотреть 아삭아삭 시원하고 맛있는 총각김치 알타리김치 맛있게 담그는 법💥"이것"만 알면 누구나 쉽게 성공할 수 있어요~💯

김장철 빼놓을 수 없는 알타리김치 담그기!
이렇게 하면 절대 실패하지 않아요~

🐰재료
알타리 3단(4.5kg)
대파 300g

물 500ml
천일염 200g
뉴슈가 3g

찹쌀 60g
물 400ml

양파 반개
건고추 65g
새우젓 4스푼
다진마늘 2스푼
생강(청) 1스푼
멸치액젓 60ml
매실청 50ml
고춧가루 80g

🐰미묘한cook 포인트
1️⃣ 알타리(3단/4.5kg)는 누런 잎은 떼어내고 무 꼭지를 자라낸 후 무와 무청 사이를 도려내 손질한 후 부드러운 솔로 무를 문질러 흙을 제거하며 3번 정도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
2️⃣ 물(500ml)에 천일염(200g 중) 한 주먹, 뉴슈가(3g)을 넣어 잘 녹인 후 알타리를 골고루 적시고 남은 천일염을 켜켜이 뿌려 30분마다 위아래 뒤집어주며 총 1시간 30분 절인 후 흐르는 물에 3번 헹궈 체반에 올려 30분 이상 물기를 빼주세요
3️⃣ 찹쌀(60g) 깨끗하게 씻어 냄비에 물(40ml)와 함께 넣고 끓이고, 끓기 시작하면 중약불에 찹쌀이 익을 때까지 끓여 찹쌀풀을 만들어요
4️⃣ 양파(반개), 건고추(65g) 적당히 잘라 믹서기에 넣고 새우젓(4스푼)과 완전히 식힌 찹쌀풀과 함께 곱게 갈아 넓은 볼에 담고 다진마늘(2스푼), 생강(청)(1스푼), 멸치액젓(60ml), 매실청(50ml), 고춧가루(80g)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어요
5️⃣ 물기 뺀 알타리는 무를 2 또는 4등분으로 쪼개고, 대파(300g)는 3cm 간격으로 잘라 양념과 함께 버무려요
☑️ 무를 쪼개서 절이면 절이는 과정에서 무의 수분이 빠져 단맛과 시원한 맛이 덜 하기 때문에 절인 후 쪼개주세요

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