उडुपी थाली, कूर्गी थाली Udupi Thali, Coorgi Thali with Chef Kunal Kapoor

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उडुपी थाली पकाने की विधि | भारत की थाली एपिसोड 06
उडुपी व्यंजन की उत्पत्ति उडुपी के अष्ट मठों में हुई है, जिसकी स्थापना 13वीं शताब्दी के विद्वान माधवाचार्य ने की थी, जो हिंदू दर्शन के द्वैत वेदांत (या द्वैतवाद) के सिद्धांत को मानते और प्रचारित करते हैं। अधिकांश व्यंजन जो अब उडिपी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं, वे भी उडुपी के 13 वीं शताब्दी के श्री कृष्ण मंदिर के धार्मिक प्रसाद या भोग या प्रसादम का हिस्सा हैं। व्यंजनों को शिवल्ली माधवा ब्राह्मणों द्वारा विकसित किया गया है, जो स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री के साथ भगवान कृष्ण के लिए प्रतिदिन बड़ी भक्ति के साथ भोजन पकाते हैं।
उडुपी थाली
• आम का अचार
• नारियल की चटनी
• पाल्मा
• संरक्षक
• तंबली
• मेनासाकाई
• रसम
• मट्टू गुल्ला हुली
• जैकफ्रूट पापड़
• सफेद चावल
• चित्रना चावल
• काकड़ी कढ़ी
• पायसम

कूर्गी थाली पकाने की विधि | भारत की थाली एपिसोड 06
इंडियन फूड ट्रेल दक्षिण में सुरम्य कोडागु उर्फ ​​​​कूर्ग (भारत के स्कॉटलैंड के रूप में जाना जाता है) की यात्रा पर है। मैंने इस खूबसूरत हिल स्टेशन पर छुट्टियां मनाई हैं और मैं सौभाग्यशाली हूं कि मैंने कोडवा लोगों की समृद्ध संस्कृति और परंपराओं को देखा, जो बहुत गर्मजोशी, स्नेही और मेहमाननवाज लोग हैं और अच्छा खाना पसंद करते हैं।
कूर्गी थाली
• मिलागु रसम
• पाल्या
• कदमबट्टू
• एके रोटी
• केसु कढ़ी / मज्जिज हुली
• मेथी चावल
• पचड़ी
• डिंडा मऊ
• तम्बित्तु
• शाविगे
• पैशन फल का रस
• बांस शूट करी
• कुम्बाला करी

Udupi Thali Recipe | Thalis Of India Episode 06
The Udupi cuisine has its origin in the Ashta mathas of Udupi, founded by 13th century scholar Madhavacharya who believes and propagates the theory of dvait vedanta (or dualism) of Hindu philosophy. Most of the dishes that are now an integral part of Udipi cuisine are also the part of religious offering or bhog or prasadam of 13th century Shri Krishna Temple of Udupi. The recipes are developed by the Shivalli Madhwa Brahmins who with great devotion cook the food everyday for Lord Krishna with locally available ingredients.
UDUPI THALI
• MANGO PICKLE
• COCONUT CHUTNEY
• PALMA
• PATRODE
• TAMBLI
• MENASAKAI
• RASSAM
• MATTU GULLA HULI
• JACKFRUIT PAPPAD
• WHITE RICE
• CHITRANA RICE
• KAKDI KADHI
• PAYASSAM

Coorgi Thali Recipe | Thalis Of India Episode 06
Indian Food Trail is on a trip down South to the picturesque Kodagu aka Coorg (known as Scotland of India). I have holidayed at this beautiful hill station and was fortunate to witness first hand the rich culture and traditions of the Kodava people who are very warm, affectionate and hospitable folks and love good food.
COORGI THALI
• MILAGU RASSAM
• PALYA
• KADAMBUTTU
• AKK ROTI
• KESU KADHI/ MAJJIGE HULI
• METHI RICE
• PACHADI
• DINDA MAU
• TAMBITTU
• SHAVIGE
• PASSION FRUIT JUICE
• BAMBOO SHOOT CURRY
• KUMBALA CURRY