집에서 즐기는 일본의 복날, 최고의 보양식! 사르르 녹는 장어구이덮밥

재료 / 팁 / 보관방법 / 유래, 뜻 / 소망

✔장어구이덮밥(うな丼) 2인분 재료
*이 레시피는 인원수에 따라 배수로 준비해도 됩니다. / 큰술과 작은술 용량은 '계량스푼' 기준입니다.

민물장어 1마리 *저희는 450g 내외 사용했어요.
청하 2큰술

타래(소스)
양조간장 3큰술
미림 2큰술
설탕 2큰술


✔일식예보만의 팁
단단한 껍질쪽은 한번더 칼질을 내면 구울때, 기름이 빠져나오면서 식감과 느끼함을 잡아요.
구울 때 수축되면서 말릴수있으니, 눌러가면서 최대한 말리지 않게 해주세요.
키친호일위에 구워진 장어를 올리고 청하를 뿌려, 새지않도록 잘 감싸 쪄주면 잡내를 잡아줘요.


✔보관 방법
장어만 밀폐해서 냉장 2~3일
양념을 바르지않는 상태에서 냉동보관가능. 밀폐해서 1달


✔장어구이덮밥(うな丼) 유래, 뜻
일본어 '우나기'는 민물장어를 뜻합니다.
일본어 ‘아나고’는 바다장어를 뜻합니다.
바다장어(아나고)는 양념구이보다는, 보통 튀겨서 텐동으로 많이 먹습니다.
장어덮밥으로는 민물장어(우나기)를 대부분 쓰지만, 지역에 따라 바다장어를 덮밥으로 하기도 합니다.

우나동 = 우나기동으로 덮밥그릇에 담은 것을 말합니다.
우나동(우나기동)과 우나쥬(네모난 그릇인 ‘쥬바코’에 담은 것)는 그릇 차이입니다.
히츠마부시는 저희가 사용한 그릇인 ‘오히츠’에 담은 것을 말하며, 특별하게도 3가지의 방법으로 먹습니다.
*우나동 = 우나쥬 = 히츠마부시, 모두 장어덮밥입니다.


✔일식예보의 소망
1. 일본요리를 초등학생도 따라할수 있게
2. 그러므로 기본을 지키며 쉽게
3. 기본을 지키기 때문에 맛있게
즉, 쉽게 맛있게 요리를 연구하기 때문에 정해진 업로드 날짜는 없어요!

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