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✨Fariscrocchia alla parmigiana✨ La mia frittata senza uova, facile, veloce e cotta in padella, in una versione ancora più speciale!

Croccante fuori e morbida dentro, è la ricetta perfetta per far mangiare i legumi proprio a tutti: contiene i ceci, ma non si vedono e non si sentono 😉 è nutriente, senza glutine ed è amata anche dai bambini!

Ingredienti per una padella dal diametro di 24 cm:
2 melanzane medie o 3 piccole
500g di passata di pomodoro
Olio evo
Sale
Formaggio veg

160g di farina di ceci
300ml di acqua
Un filo di olio evo
1 cucchiaino di sale

Farina di mais

Prepariamo la pastella: uniamo farina di ceci, sale, olio evo e acqua. Mescoliamo e lasciamo riposare almeno 2 ore (ancora meglio tutta la notte in frigo).

Tagliamo le melanzane a rondelle, le cospargiamo con sale grosso e le lasciamo scolare 30 minuti. Le tamponiamo e le grigliamo in padella con un filo d’olio evo.

Componiamo la fariscrocchia alla parmigiana: in una padella disponiamo uno strato di melanzane, copriamo con passata di pomodoro e formaggio vegetale. Ripetiamo per un altro strato e chiudiamo con melanzane.

Versiamo la pastella di ceci, spolveriamo con farina di mais e cuociamo con il coperchio per 30 minuti, girandola a metà cottura.

Negli ultimi 10 minuti togliamo il coperchio: così diventerà super croccante fuori e morbida dentro! ✨

Questa versione è ideale per la fine dell’estate: alla parmigiana, con le ultime melanzane di stagione 🍆 Un piatto che mette tutti d’accordo e che non può mancare in tavola!


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