Ya tenemos Nochebuena 🎄🎅🏻 a la vuelta de la esquina y por eso os traemos este super menu completo con THERMOMIX
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TURRÓN
Ingredientes:
200 gramos de almendras tostadas
200 gramos de azúcar
La piel de un limón
Canela en polvo
Pasos:
1.- Lo primero con el vaso bien limpio y seco, pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. En los últimos segundos añadimos la canela. Seguidamente, añadimos la piel del limón y volvemos a pulverizar a velocidad progresiva de 5 a 10 durante otros 30 segundos.
2.- Incorporamos la almendra tostada y programamos velocidad 8 hasta que se mezclen bien los ingredientes (aprox. 20 segundos). Bajamos con la espátula lo que queda en las paredes y volvemos a programar en velocidad 8 durante 20 segundos. Repetimos de nuevo, 20 segundos velocidad 8. Es importante no pasarse, ya que si se tritura demasiado puede soltar demasiado aceite y que se forme una pasta muy blanda y no coja forma el turrón. Ponemos la masa del turrón blando en el molde y dejamos reposar 6 horas.
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BROCHETAS:
Ingredientes:
12 unidades de gambas/langostinos crudos
50 g de kikos
1 huevo
10 g de salsa de soja
25 g de cocacola
25 g de caramelo
Pasos para realizar las brochetas:
1- Ponemos los kikos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Sacamos del vaso y reservamos hasta que tengamos todo listo. Aclaramos el vaso.
2- Ahora vamos a realizar la salsa dulce. Ponemos en el vaso el caramelo, la salsa de soja y la cocacola y programamos 10 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.
VIEIRAS:
Ingredientes para hacer 7 vieiras:
-7 vieiras, congeladas
-Pan rallado
-1 diente ajo
-50g aceite oliva virgen extra
-100g vino blanco, Ribeiro o Albariño
-100g taquitos de jamón
-1/4 de cebolla
-Medio pimiento rojo
-Conchas para poner nuestras vieiras
Pasos:
1.- Comenzamos poniendo en el vaso la cebolla así como el diente de ajo, añadimos el pimiento rojo y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y programas 10 minutos, velocidad 1, 120 grados, giro inverso.
2.- Añadimos al vaso los 100g de jamón, y programamos 5 minutos, 120 grados, velocidad 1 y giro inverso. Añadimos el vino, pasado este tiempo y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 1 y giro inverso. Añadimos la sal y programamos 30 segundos, a velocidad 0,5 con giro inverso.
3.- Rellenamos nuestras conchas cubriendo las vieiras con el sofrito preparado y añadimos por encima pan rallado. Reservamos.
TRENZA DE TERNERA EN HOJALDRE
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla troceada
100 gr de bacon
500 gr de carne picada de ternera
sal
pimienta negra molida
1 cubilete de tomate frito casero Italiano
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
100 gr de leche
2 planchas de hojaldre
1 huevo batido* para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.
Queso Parmesano rallado al gusto
Pasos:
1.- Ponemos el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 8 segundos en velocidad 4. Sofreimos durante 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2.- Agregamos el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito casero italiano y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
3.- Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar ponemos 1 cucharada de aceite, calentamos 1 minuto, varoma, velocidad 1. Agregamos 1 cucharada de harina o maicena, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2. Incorporamos 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vertemos sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Dejamos que temple antes de preparar la trenza y reservamos.
Finalizamos los platos que teníamos preparados:
1.- Precalentamos el horno a 180 grados.
2.- Mientras tanto, preparamos el hojaldre de ternera: abrimos una plancha , dejamos la parte central para poner el relleno y cortamos los laterales formando tiras. Ponemos la carne en el centro y echamos queso rallado por encima. Cerramos el hojaldre trenzando con la tiras cortadas. Pincelamos con huevo batido y colocamos en la bandeja del horno. Horneamos durante 25-30 minutos aproximadamente a 180 grados.
3.- Vamos a finalizar las brochetas, rebozamos nuestras gambas en huevo y en la mezcla de kilos que habíamos triturado y las freímos.
4.- Finalizamos las vieiras. Cuando queden los últimos 10 minutos de la trenza, añadimos al horno las vieiras que teníamos reservadas y horneamos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se doren.
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