Selbstversorgerrezepte aus dem Garten - Heute: Gefüllter Hokkaidokürbis mit Schnittlauch-Rahm-Soße

Und wieder ein Selbstversorgerrezept aus meinem Gemüsegarten, das man natürlich auch mit gekauften Zutaten zubereiten kann.
Gefüllter Hokkaidokürbis mit Schnittlauch-Rahm-Soße schmeckt wirklich lecker!

Zutaten gefüllter Hokkaidokürbis:
1 Hokkaidokürbis (600-700g)
250 g Hackfleisch
40 g Butter
1 Stange Lauch
1 Tomate
2 EL Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Schmand
100 g Käse (gerieben)
eine Prise Cayennepfeffer (Chili)
1 TL Salz

Zubereitung:
Vom Kürbis den Deckel abschneiden, Kerne ausschaben. Dann Fruchtfleisch ausschaben und beiseitestellen. Den leeren Kürbis samt Deckel für ca. 20 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen vorgaren.
In der Zwischenzeit Lauch schneiden, Knoblauch hacken, Tomate würfeln.
Das Hackfleisch und das ausgeschabte Kürbisfleisch in der Butter ca. 10 Minuten gut anbraten. Salz, Cayennepfeffer und Petersilie zugeben und ein paar Minuten mitbraten. Dann Gemüse und Tomatenmark dazu und noch mal 10 Minuten braten. Zum Schluss den Schmand und den Käse einrühren.
Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und die Masse einfülle. Deckel wieder auf den Kürbis setzen und das Ganze noch einmal für 30 Minuten in den heißen Ofen schieben.
Den fertigen Kürbis in vier Stücke schneiden.

Zutaten Schnittlauch-Rahm-Soße:
1 kleine Zwiebel
60 ml Weißwein
60 ml Wasser
½ Würfel Fleischbrühe
3 EL Schnittlauch
3 EL Sahne
3 EL Schmand
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel mit Wein, Wasser und Suppenwürfel erhitzen, ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Dann entweder abkühlen lassen, oder (wenn man eine heiße Soße will) auf der Herdplatte stehen lassen, Schnittlauch, Schmand und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g vom gefüllten Kürbis haben ca. 110 Kalorien
100 g der Schnittlauch-Rahm-Soße haben ca. 186 Kalorien