【タレがたまらん】きゅうりと豚しゃぶのやみつき人気レシピ　〜雲白肉（ウンパイロー）〜

人気のきゅうりのやみつきレシピシリーズです。きゅうりにさっぱりとした豚しゃぶを合わせたレシピです。人気のやみつきだれは、今回は生姜とネギ、酢、胡麻油を合わせたなんとも美味しいタレです。特筆すべきはきゅうりと豚肉の相性。実はこの2つの食材、相性抜群です。是非お試しください。
さっぱりと美味しくいただけるこの料理、実は中華料理の定番、雲白肉（ウンパイロー）を家庭で簡単にできるようにアレンジしたお料理。食欲のない時でもパクパクいけますよ。

チャプター:
0:05 きゅうりのスライス
1:17 やみつき生姜ダレ作り
5:24 豚肉を柔らかく茹でるコツ
7:22 実食

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  / toshitoshi018  

材料：（二人分）
豚バラ肉　２００g
きゅうり　１本

（豚を茹でる湯）
水　７００cc
酒　大さじ２
塩　小さじ１

（きゅうりをさらす塩水）
水　５００cc
塩　小さじ1/2

（たれ）
白ネギのみじん切り　大さじ２
生姜のみじん切り　小さじ１
しょうゆ　大さじ２
米酢　大さじ１
砂糖　１〜２つまみ
ごま油　小さじ１

作り方：
胡瓜は板ずりをして洗い、半分の長さに切る。そして１ミリ厚くらいにスライスしておく

スライスしたものは水５００cc、塩小さじ1/2を溶かした塩水に入れておく

たれを作る。白ネギは白い部分をみじん切りにし、生姜もみじん切りにする。
※この料理では、生姜はすりおろすよりみじん切りにした方が美味しい

その他の調味料を全て入れ、混ぜ合わせておく。

豚バラ肉はくっついたものを剥がして５センチ幅にカットしておく

鍋に分量の水、酒、塩を入れて一度沸かす

沸いたら弱火にし、豚バラ肉を３回に分けて茹でる
※火は中弱火〜弱火でじんわり火を入れるのがコツ。旨味も残り、柔らかく仕上がる。
※やっと火が入ったぐらいの白っぽい薄ピンク程度でひきあげる。
※引き上げたものはバットへ。水にとる必要はない。

胡瓜を塩水から引き上げ、キッチンペーパーで水気を拭いておく

胡瓜を皿に盛り、茹で終わった豚肉を乗せる

たれを上からかける

豚肉ときゅうりを一緒に食べるととても美味しい。

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