BROMATOLOGIA: HUEVO (CALIDAD NUTRICIONAL)

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Huevo de gallina. Partes del huevo. Composicion quimica. Cascara: estructura. Color de la cascara. Membrana testacea. Albumen o Clara. Yema. Color de la yema. Lipidos en el huevo: Acidos grasos. Acido linoleico. Linolenico. Fosfolipidos. Lecitina. Colina. Consumo de huevo y Salud. Colesterol.

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