Скачать или смотреть 봄나물의 제왕 향긋한 두릅전 만들기 두릅 요리 두릅 손질

드디어 두릅이 보이기 시작하네요. 두릅은 맛도 좋지만 몸값도 제법 해요.
봄의 제왕 아니랄까봐 가격이 사악해서 만만하게 집어오게 되지는 않지만 봄에 나오기 시작하는 두릅은 향과 맛이 일품이니 맛있게 먹어봐야죠.
간단하게 두릅전 부쳐 먹었는데 비싼 만큼 맛도 참 좋네요.
1~2주일 지나면 막 쏟아져 나올 거예요. 미리 맛보니 아쉬워서 더 사서 먹어야겠어요.^^

두릅전(2인분)
[재료]
참두릅 160g
굵은소금 1/2큰술
달걀 3개(+소금 1/3작은술)
밀가루 3큰술

[만드는 법]
1. 두릅 밑동을 살짝 자른 후 붙어 있는 껍질도 제거해 준다.
2. 물에 담갔다가 여러 번 헹궈 준다.
3. 팔팔 끓는 물에 소금 1/2큰술 넣어 준다.
4. 두릅 몇 개가 제법 굵어서 밑동 부분만 10초 정도 먼저 담갔다가 전부 담가서 1분 정도 데쳐 준다.
5. 두릅 굵기에 따라 시간을 조금 늘려서 데쳐 준다.
6. 데친 두릅은 냉수에 헹궈 열기를 없애 준 다음 부치기 편하게 뿌리가 굵은 건 갈라 준다.
7. 뭉그러지지 않도록 손으로 물기를 제거해 준다.
8. 접시에 두릅을 펼쳐 놓은 후 밀가루를 체에 넣고 흔들어서 골고루 옷을 입혀 준다.
뒷부분도 뒤집어서 입혀 준다.
9. 달걀 두 개 먼저 볼에 넣고 한 개는 달걀노른자만 넣어서 노란색이 진하게 나도록 풀어 준다.
10. 소금도 1/3작은술 넣고 같이 섞어서 밑간이 살짝 되게 해 준다.
11. 달군 팬에 기름 넉넉히 두르고 달걀물을 골고루 묻혀서 팬에 가지런히 펼쳐 올려 준다.
12. 뒤집은 다음 살짝 눌러 주면서 노릇노릇 부쳐 주면 완성.