Скачать или смотреть Spontini e Il Cigno - La Pizza e La Mozzarella

La collaborazione tra Spontini® e il Caseificio del Cigno è un connubio relativamente nuovo, che nasce sotto il segno della tradizione e dell’artigianalità, due valori nei quali si riconoscono le due aziende. Entrambe nascono, infatti, negli anni ’50 e si sono sviluppate nel tempo, pur mantenendo al centro del proprio percorso i valori dell’artigianalità nel processo produttivo e l’utilizzo di materie prime made in Italy. Spontini® ha scelto “Il Cigno” per la durabilità del proprio prodotto artigianale, che grazie alla shelf-life medio-lunga permette di far viaggiare il made in Italy nel mondo attraverso le pizze di Spontini®.

Lo sviluppo di cui è stata protagonista Spontini® negli ultimi anni, ha messo l’azienda di fronte a nuove necessità. Tra queste c’è stata quella di poter trovare un prodotto fresco che potesse mantenere una qualità inalterata per un periodo medio-lungo, quello necessario a coprire le attività di esportazione all’estero. Il prodotto del caseificio “Il Cigno” ha queste caratteristiche: la vita di almeno 30 giorni del prodotto permette di spedire la mozzarella Spontini® in tutte le parti del mondo. La mozzarella utilizzata da Spontini® è ricavata da una boccia da un chilo che viene messa sottovuoto e spedita in tute le pizzerie lontane da Milano. Il prodotto fornito a Spontini® ha un'umidità pari al 50% circa, viene ottenuto con fermenti lattici selezionati, prodotti in laboratorio con una fermentazione naturale, ha una consistenza morbida e un persistente gusto di latte. Durante la cottura nel forno a legna, lo scioglimento provoca la rottura dei legami che la mozzarella ha ad alte temperature, creando l’effetto filante tipico del trancio Spontini®.