Si alguna vez te encontraste en la verdulería pensando qué hacer con calabaza o qué hacer con zapallo sólo porque estaba de oferta, quedate tranqui: hay más opciones que el clásico puré de calabaza (que igual bancamos fuerte). Las recetas con calabazas y recetas con zapallos son tan versátiles que podés ir de un almuerzo casero a un plato gourmet sin cambiar de verdulería. Para quienes se preguntan cómo cocinar calabaza o cómo cocinar zapallo, la respuesta es simple: al horno, al vapor, en olla, ¡como venga!
Desde platos salados como una calabaza rellena o su hermana, el zapallo relleno, hasta delicias como chipá de calabaza, ñoquis de calabaza o incluso una cremosa salsa de calabaza para acompañar unos buenos fideos con calabaza. También podés animarte a una calabaza hasselback, puro show visual y sabor. Y si te gusta lo dulce, el flan de calabaza te va a dejar sin palabras.
Las recetas fáciles con calabaza y recetas fáciles con zapallo permiten improvisar con lo que tengas a mano. Incluso una buena conserva de zapallo puede sacarte de apuros. Con tantas ideas, llenar la mesa de platos con calabaza o platos con zapallo se vuelve un planazo.
LISTADO DE RECETAS e INGREDIENTES
0:51 CONSERVA DE PURÉ DE ZAPALLO O CALABAZA
Zapallo 1: ajo, pimentón, ají molido, orégano, sal y pimienta
Zapallo 2: curry, canela, jengibre, sal y pimienta
1:50 CHIPÁ DE CALABAZA
250 g de fécula de mandioca, 1 huevo, 3 cdas colmadas de aceite de oliva (o 25 g de manteca), 4 o 5 cdas de leche, 1/2 cdita de sal, 4 cdas de puré de calabaza (al horno!), 200 g de queso cremoso (podemos reemplazar la mitad por queso reggianito), 125 g de queso pategrás, semillas de sésamo (opcional)
3:00 ÑOQUIS DE CALABAZA RELLENOS
Ñoquis: 2 tazas calabaza, 1/2 taza papa, 1 taza de harina (o más), 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada
Salsa: ajo, manteca, aceite para que no se queme, curry
Relleno: 2 cdas cebolla seca o deshidratada, 1/2 cda tomillo, 4 cdas queso, 6 tomates secos, agua del tomate hasta que quede una pasta
4:30 CALABAZA RELLENA CON ARROZ
1/2 calabaza, aceite, curry, pimentón, 1/2 cebolla, 1 taza de arroz yamaní, 2 tazas de agua o caldo, 1/2 planta de kale, 4 tomates secos, queso muzarella
5:30 CALABAZA HASSELBACK
1/2 calabaza, jengibre, pasta de ajo, ajo, jugo de limón, sal, aceite de oliva
Pasta: 2 cdas de queso crema, pasta de maní, limón, sal
6:30 FIDEOS CON SALSA DE CALABAZA
1/2 calabaza, 2 dientes de ajo, queso crema, queso muzarella, crema de leche, fideos, queso rallado, panceta (opcional)
7:45 FLAN DE CALABAZA
1 rodaja de calabaza hervida, 1 huevo, 1 sobrecito de endulzante, 1 cdita maicena, 1/2 taza de leche, rocío vegetal, alguna magia (usé un sirope que tenía, pero podés usar mermelada o montar una crema en menos de 5 minutos y queda genial)
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