크림치즈 덕후가 만든👍크림치즈가 듬뿍!!구운 치즈 타르트!!베이크 치즈 타르트 만들기│Baked Cheese Tart Recipe

크림치즈 베이킹은 못참지!!🤤자꾸 만들어 달라고 주문이 계속들어오는 레시피 💛크림치즈 듬뿍 넣고 홈메이드 로 맘껏 즐겨보세용!!
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👉만들기전 봐주세용
◾사용한 커터는 9cm 원형 커터 입니다

◾휴지가 끝난 타르트지는 처음에는 단단해도 금방 물렁해집니다
성형은 최대한 빠르게 진행해주시는게 좋아요

◾누름돌이 없으시면 콩을 사용하셔도 됩니다

▶재료
(타르트지)
-베이크치즈타르트틀 10개분량-80*50*20mm/9cm원형커터 사용
-무염버터 90g(실온)
-설탕 55g
-소금 1g
-노른자 36g
-박력분 170g
-아몬드파우더 20g

(크림치즈 필링)
-크림치즈 250g(실온)
-무염버터 35g(실온)
-설탕 50g
-옥수수전분 10g
-생크림 150g
-계란 1개(50~55g)
-바닐라익스트랙 5g
-레몬즙 5g

-노른자 15g
-우유 15g

-오븐/컨벡션/스메그 타르트지 170도 12분/최종굽기 200도 9분
(각 오븐마다 사양이 많이다를수있으니 구움색을 확인해주세요)

▶순서
(크림치즈 필링부터 만들어주세요)
1.실온의 크림치즈를 부드럽게 뭉침없이 풀어주세요
2.설탕을 넣고 잘 섞어주세요
3.옥수수전분을 넣고 잘 섞어주세요
4.바닐라익스트랙,레몬즙,실온의 계란을 넣고 잘 섞어주세요
5.생크림을 냄비에 붓고 테두리에서 좀더 끓오르면 불을꺼주세요
6.크림치즈 반죽에 끓인 생크림을 조금붓고 잘 섞어준후 나머지 생크림을 전부붓고 잘섞어주세요
7.크림치즈 반죽을 다시 냄비에 붓고 걸죽해질때까지 끓여주세요
8.크림치즈반죽을 볼에 옮겨담고 밀착랩핑을 해준후 냉장고에서 완전히 식혀주세요
(타르트지 만들기)
1.실온의 무염버터를 부드럽게 풀어주세요
2.설탕과 소금을 넣고 버터의 색이 살짝 밝아질때까지 섞어주세요
3.노른자를 넣고 잘 섞어주세요
4.박력분과 아몬드파우더 를 체쳐넣고 11자로 가르듯섞다가 반죽이 보슬보슬해지면 반죽을 한덩이를 뭉쳐주세요
5.뭉쳐진 반죽은 봉투에 담아 손으로 반죽을 꾹꾹 눌러 펼쳐준다음 냉장고에서 30~1시간동안 휴지
6.휴지가 끝난반죽은 04~0.5cm로 밀어펴준후 9cm의 원형커터로 10개의 반죽을 찍어내주세요
7.10개의 반죽은 베이크 치즈 타르트틀에 올려 조심스럽게 밀착시켜주세요
8.포크를 이용해 타르트지바닥에 구멍을 내주세요
9.누름돌을 올려 오븐 170도에서 12분 구워내주세요
10.잘 구워져 나온 타르트지위에 누름돌들을 제거해주세요
11.식힌후 틀에서 타르트지를 분리해주세요
12.냉장고에서 크림치즈 필링을 가져와 단단해진 크림치즈 필링을 부드럽게 풀어주세요
13.크림치즈 필링을 짤주머니에 담아 타르트지에 원하는양만큼 짜주세요
14.노른자와 우유 를 섞어준후 크림치즈 필링위에 가볍게 발라주세요
15.오븐 200도에서 9분간 구워주세요


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▶ Ingredients
(Tart paper)
-Bake Cheese Tart Mold 10 pieces-80×50×20 mm / 9 cm circular cutter
-90g unsalted butter (room temperature)
- 55g of sugar
- 1g of salt
-36g of yolk
- 170g of flour
- 20g of almond powder

(Cream cheese filling)
- 250g of cream cheese (room temperature)
-35g Unsalted butter (room temperature)
-50g of sugar
-10g of corn starch
-150g of heavy cream
- 1 egg (50–55 g)
- 5g of vanilla extract
- 5g of lemon juice

-15g of yolk
15g of milk

-Oven / Convection / Smeg/ Tart 170 degrees 12 minutes /Final baking 200 degrees 9 minutes
(The specifications may vary a lot for each oven, so please check the baking color.)


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