Gamberoni in Padella al Brandy

Come pulire i gamberoni e cuocerli nel migliore dei modi per un secondo piatto buonissimo e veloce da preparare!

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Ingredienti Ricetta

400 g (10-12 grossi) di gamberi
Mezzo bicchierino di brandy
1 pizzico di sale
1 pizzico di peperoncino
Succo e scorza di limone non trattato
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Gamberoni in Padella al Brandy

Nota bene

Per preparare questa ricetta suggeriamo di pulire i gamberoni rimuovendo interamente il carapace, le zampe e la testa: in questo modo, gli ospiti potranno degustare i gamberi senza sporcarsi le mani.
Per una presentazione esteticamente migliore, è possibile cuocere i gamberoni con carapace, zampe e testa: in tal caso, si consiglia comunque di rimuovere il filo intestinale (per facilitare quest’operazione, è sufficiente sollevare il filo intestinale con un bastoncino, strappandolo successivamente con le mani).

1. Sciacquare i gamberi in acqua fredda.

2. Per togliere interamente il carapace, rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla. Togliere poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole. Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla. Per una miglior presentazione, è possibile lasciare un pezzetto di coda attaccato alla polpa.

3. Per rimuovere il filo intestinale, incidere delicatamente il dorso e, con un bastoncino sollevare il filino nero. Strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall’altra estremità.

4. Scaldare una padella, aggiungere un filo d’olio, dunque unire i gamberoni sgusciati e lasciar dorare entrambi i lati, mantenendo una fiamma sostenuta.

5. Dopo circa un minuto, sfumare con il brandy e lasciar evaporare per rimuovere l’alcol.

6. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone ed una spruzzata del suo succo (facoltativo). Aggiungere un pizzico di peperoncino secco e cuocere per un altro minuto, fino a quando il sugo si restringe: i gamberoni non richiedono tempi lunghi di cottura.

7. Spegnere il fuoco ed ultimare con prezzemolo tritato fresco.

8. Servire subito, accompagnando con fettine limone fresco.

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