Receta de potaje de Vigilia | Platos de Semana Santa y Cuaresma

El potaje de vigilia es una receta de cuaresma de sencilla elaboración y muy rico sabor.¿Quieres aprender a prepararla?

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⏲ TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 MINUTOS
🍴 2 Raciones
💪 kcal por 100 gramos: 383


📑 Ingredientes:

1 puerro

2 tomates

1 cebolla 1

1 pimiento verde italiano

300 g de bacalao

1 huevo

300 g de garbanzos

Un manojo de espinacas frescas

Aceite de oliva virgen extra picual Coosur

📑 Elaboración:

1- Empezamos cociendo un huevo en agua abundante durante 10 a 12 minutos. La pelamos y reservamos.

2- En una olla añadimos aceite de oliva virgen extra picual Coosur. Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cortar las tajadas de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Dejamos pochar durante diez minutos y añadimos el tomate y el caldo de pescado.

3- Trituramos el sofrito hasta dejarlo muy fino.

4- Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao. Cocinamos todo durante unos cinco minutos más.

5- Seguidamente incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que reposar durante un minuto.

6- Servimos acompañándolo con el huevo cocido cortado en dos mitades.


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