Pesto di basilico alla genovese che non diventa scuro 4 consigli segreti dello chef - pesto sauce

Ciao a tutti carissimi,
oggi vi presentiamo un altro classico della cucina italiana, il pesto alla genovese.
Partendo dal punto che nessuna famiglia ligure fa il pesto alla stessa maniera, ognuna ha la propria ricetta, gli ingredienti sono i medesimi.
In questo video vi sveliamo 4 segreti che un nostro amico, ex chef, ci ha rivelato tempo fa e che a sua volta aveva imparato da una famiglia genovese.
Con poche accortezze, semplicissime tra l'altro, porterete in tavola un pesto perfetto, anche se non fatto con il classico metodo con mortaio di marmo e pestello di legno.
Io l'ho fatto una volta cosi, e bisogna veramente armarsi di santa pazienza e di tanto tempo.
I puristi me ne vorranno di questa affermazione e me ne scuso fin d'ora, ma fatto con il robot viene delizioso ugualmente ma ci vorrà molto meno tempo.
Provare per credere.
Fateci sapere nei commenti se i segreti li sapevate e se vi sono tornati utili.
Pronti partenza via .... buon appetito piatto pulito !!!
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Hi all dear,
today we present another classic of Italian cuisine, the Genoese pesto.
Starting from the point that no Ligurian family makes pesto in the same way, each has its own recipe, the ingredients are the same.
In this video we reveal 4 secrets that a friend of ours, a former chef, revealed to us some time ago and that in turn he had learned from a Genoese family.
With a few tricks, very simple among other things, you will bring to the table a perfect pesto, even if not made with the classic method with marble mortar and wooden pestle.
I did it once so, and you really need to arm yourself with holy patience and a lot of time.
The purists will want this statement from me and I apologize for it now, but with the robot it is equally delicious but it will take much less time.
Seeing is believing.
Let us know in the comments if you knew the secrets and came back useful.
Ready to go away .... enjoy your meal!


Ingredients for 4 people :

50 gr of basil leaves
100 ml extra virgin olive oil
30 gr grated Parmesan cheese
16 gr of pine nuts
1 clove of garlic
2 grains of coarse salt
1 ice cube

Put the blades of the robot in the fridge for an hour (better if made of plastic) and the container will help to prevent the basil leaves from oxidizing.
Another trick to avoid oxidation is to wash them quickly and dry them gently.
Then insert all the ingredients a little at a time into the container together with an ice cube (another trick to prevent the leaves from oxidizing).
Finally, another secret is to activate the blades intermittently. Finish adding all the ingredients and finely chop.
Your pesto is ready to be served on croutons or to season pasta!

Hola querida
Hoy os presentamos otro clásico de la cocina italiana, el pesto genovés.
A partir del punto en que ninguna familia de Liguria hace pesto de la misma manera, cada una tiene su propia receta, los ingredientes son los mismos.
En este video revelamos 4 secretos que un amigo nuestro, un ex chef, nos reveló hace algún tiempo y que él había aprendido de una familia genovesa.
Con algunos trucos, muy simples entre otros, traerá a la mesa un pesto perfecto, incluso si no está hecho con el método clásico con mortero de mármol y maja de madera.
Lo hice una vez, y realmente necesitas armarte con santa paciencia y mucho tiempo.
Los puristas querrán esta declaración de mi parte y me disculpo por ello ahora, pero con el robot es igualmente delicioso pero tomará mucho menos tiempo.
Pruébalo por ti mismo.
Háganos saber en los comentarios si conocía los secretos y regresó útil.
Listo para irse ... disfruta tu comida!


Ingredientes para 4 personas:

50 gr de hojas de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 gr de queso parmesano rallado
16 gr de piñones
1 diente de ajo
2 granos de sal gruesa
1 cubo de hielo

Coloque las cuchillas del robot en la nevera durante una hora (mejor si están hechas de plástico) y el recipiente ayudará a evitar que las hojas de albahaca se oxiden.
Otro truco para evitar la oxidación es lavarlos rápidamente y secarlos suavemente.
Luego inserte todos los ingredientes poco a poco en el recipiente junto con un cubito de hielo (otro truco para evitar que las hojas se oxiden).
Finalmente, otro secreto es activar las cuchillas de forma intermitente. Terminar agregando todos los ingredientes y picar finamente.
¡Su pesto está listo para ser servido en picatostes o para sazonar pasta!