【天津飯】簡単でふわふわ玉子！餡も濃厚な料理人の作り方

玉子がふわふわ、餡も濃厚で簡単に作れるプロの料理人提案の天津飯の作り方です。餡が濃厚で玉子もご飯も美味しくいただけると思います。

卵をフワフワにするポイントはスープを入れ、油を少し多め、そして片面だけ焼き半熟にして作る事がポイントです。そして玉子に焼き目をつける事で香ばしさが増しさらに美味しくなります。

餡は気持ち固めにする事で玉子とご飯にからみやすく美味しくなります。

餡を甘酢にしたい方は、下記の「餡」のレシピに「酢を小さじ2」足して下さい。片栗粉を入れる直前に加える事で比較的に酸味が飛ぶのを抑える事ができます。餡の分量は2人前です。

長ネギ、カニカマを入れなくても美味しく作れます！

（材料）1人前
ご飯・・・220ｇ
長ネギ・・適量
カニカマ・適量

（スープ）
水・・・・・240cc
鶏ガラの素・小さじ1
昆布の素・・小さじ半分

（卵液）1人前
全卵・・・・2個
スープ・・・40cc

（餡）2人前
スープ・・・200cc
料理酒・・・20cc
醤油・・・・20cc
砂糖・・・・小さじ2
生姜小さじ・1/4（おろし）
にんにく・・小さじ1/4（おろし）
オイスターソース小さじ1
黒胡椒・・・少々
ごま油・・・少々
水溶き片栗粉適量

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