Original italienische Carbonara | Felicitas Then

Ich zeige Euch, wie man original italienische Carbonara macht.
Natürlich ohne Sahne!

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Schnitt und Kamera:
Sören Linke

Spaghetti Carbonara

Zutaten für 2 Personen

250 g Spaghetti
Salz
100 g Guanciale
2 Bio-Eier
2 Bio-Eigelbe
1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

1. Zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin al dente garen. In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin langsam anrösten.

2. Die Eier und Eigelbe mit dem Pecorino vermengen. Die fertige Pasta aus dem Kochwasser heben und zum Speck in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung einrühren, bis es gerade bindet. Mit noch mehr Pecorino und etwas Pfeffer bestreut sofort servieren.