Claudio Chinali ile İtalyan Mutfağı | Carpaccio

Malzemeler:
-8 dilim dana nuar
-Roka

Sos için:
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
1/2 limon suyu
Ayçiçek yağı
2 yumurta için 50 ml sızma zeytinyağı
Tuz
Birkaç damla süt

Tarif:
Dana nuarınızı rahat kesebilmek için bir süre buzlukta bekletin.
Difrizden çıkardıktan sonra ince ince dilimleyin.
Yağlı kağıdın üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin ve et dilimlerinizi simetrik bir şekilde dizin.
Üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirin. Üzerine tekrar yağlı kağıt serin.
Et döver yardımıyla eti iyice inceltin. Her kısma eşit şekilde uygulayın.

Sos için:
2 yumurta sarısını kaba koyun.
Üzerine hardalı ve limon suyunu ekleyin.
Çırpmaya başlarken bir yandan ayçiçek yağını ekleyin.
Daha sonra sızma zeytinyağını ve tuzu koyun ve çırpmaya devam edin.
Birkaç damla süt ekleyin.
Servis tabağınıza rokayı yayın.
Limon ve sızma zeytinyağı ekleyin.
Üzerine et dilimlerini koyun, tuz serpin.
Son olarak hazırladığınız sosu dökün.

Bon Appetito!

#carpaccio #eataly #eatalyistanbul #eatalytr #italianfood
_
00:00 Teaser
00:29 Carpaccio
_

http://www.eataly.com.tr/

Instagram:   / eatalytr   |   / claudio.chinali  
Facebook:   / eatalytr  

Twitter:   / eatalytr